OBTENCIÓN DE POLVO A PARTIR DE PULPA DE MAMEY CARTAGENA (Mammea americana L.) PARA USO CON FINES ALIMENTARIOS
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Fecha
2025
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Quevedo:UTEQ
Resumen
El mamey Cartagena (Mammea americana L.) es una fruta tropical con alto valor nutricional, pero su rápida perecibilidad limita su comercialización y aprovechamiento.
Descripción
Mammea americana L. (commonly known as Mamey Cartagena) is a tropical fruit with high nutritional value; however, its short shelf life limits its commercialization and overall utilization
Palabras clave
Mamey Cartagena, deshidratación osmótica, secado por aire caliente, procesamiento agroindustrial, propiedades fisicoquímicas
Citación
Carrera Montece, Yosthyn Blahir(2025).“Obtención de polvo a partir de pulpa de mamey cartagena (mammea americana l.) para uso con fines alimentarios”.Quevedo.UTEQ. 123p.