OBTENCIÓN DE POLVO A PARTIR DE PULPA DE MAMEY CARTAGENA (Mammea americana L.) PARA USO CON FINES ALIMENTARIOS
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Date
2025
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Publisher
Quevedo:UTEQ
Abstract
El mamey Cartagena (Mammea americana L.) es una fruta tropical con alto valor nutricional, pero su rápida perecibilidad limita su comercialización y aprovechamiento.
Description
Mammea americana L. (commonly known as Mamey Cartagena) is a tropical fruit with high nutritional value; however, its short shelf life limits its commercialization and overall utilization
Keywords
Mamey Cartagena, deshidratación osmótica, secado por aire caliente, procesamiento agroindustrial, propiedades fisicoquímicas
Citation
Carrera Montece, Yosthyn Blahir(2025).“Obtención de polvo a partir de pulpa de mamey cartagena (mammea americana l.) para uso con fines alimentarios”.Quevedo.UTEQ. 123p.