EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL PRESECADO MEDIANTE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE CACAO (Theobroma cacao L.)
| dc.contributor.advisor | ZAMBRANO MUÑOZ, DENISSE MARGOTH | |
| dc.contributor.author | MORAN RODRIGUEZ, KARLA STEFANIA | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-15T18:36:26Z | |
| dc.date.available | 2025-12-15T18:36:26Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description | The present study aimed to evaluate the effect of pre-drying on the physicochemical and sensory characteristics of cocoa beans (Theobroma cacao L.) using different fermentation techniques | |
| dc.description.abstract | El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del presecado en las características fisicoquímicas y sensoriales de los granos de cacao (Theobroma cacao L.) mediante diferentes técnicas de fermentación | |
| dc.format.extent | 86 p. | |
| dc.identifier.citation | Moran Rodriguez, Karla Stefania(2025).“Evaluación del efecto del presecado mediante las características fisicoquímicas y sensoriales de cacao (theobroma cacao l.)”.Quevedo.UTEQ. 86 p. | |
| dc.identifier.other | 1700295 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8995 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Quevedo:UTEQ | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Cacao, presecado, fermentación, propiedades fisicoquímicas, calidad | |
| dc.title | EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL PRESECADO MEDIANTE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE CACAO (Theobroma cacao L.) | |
| dc.type | bachelorThesis |
