“Estudio de la gastronomía típica y cultural, huecas y recetas en la zona sur de la provincia de los Ríos, año 2020”.
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Fecha
2020
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Editor
Quevedo-Ecuador
Resumen
La presente investigación se ejecutó en cinco de los trece cantones que posee la zona sur de la provincia de Los Ríos lo cuales son: Babahoyo, Baba, Pueblo viejo, Montalvo y Urdaneta con el único objetivo general de analizar la gastronomía típica, huecas culinarias y recetas de dichos cantones, para promover e impulsar la difusión de platos típicos, restaurantes y turismo. Se plasmaron tres objetivos específicos los cuales se cumplieron de la siguiente manera: el primer objetivo; se diagnosticó la situación actual de los cantones en base a una investigación minuciosa utilizando todos los medios disponibles que permitieran receptar información verídica y ser plasmada en el documento como evidencia, dichos medios son: entrevistas personales a jefes de departamentos turísticos de los GAD municipales, libros, artículos científicos, tesis publicadas y páginas web oficiales de gobiernos autónomos descentralizados. Posteriormente el segundo objetivo es la compilación de información sobre las distintas recetas y huecas culinarias de los diferentes cantones mediante fichas técnicas, y finalmente el tercer objetivo es la elaboración de una guía gastronómica que detalla puntos relevantes de los diferentes restaurantes o huecas culinarias de los cantones de la zona sur de la provincia de Los Ríos. Concluyendo que la elaboración de dicha guía gastronómica mostrara gran variedad de plato típicos con sus respectivos ingredientes, formas de preparación y datos sobre la ubicación de dicho establecimiento, así mismo permitirá que mediante la difusión de dicha información sea relevante para que se pueda generar un crecimiento turístico y económico en los cantones.
Palabras claves: gastronomía, recetas, huecas culinarias, guía gastronómica, información
Descripción
This research was carried out in five of the thirteen cantons in the southern area of the province of Los Rios, which are: Babahoyo, Baba, Pueblo Viejo, Montalvo and Urdaneta with the only general objective of analyzing the typical gastronomy, culinary hollows and recipes of these cantons, to promote and encourage the dissemination of typical dishes, restaurants and tourism. Three specific objectives were established which were fulfilled as follows: the first objective; the current situation of the cantons was diagnosed based on a thorough investigation using all available means that allowed to receive truthful information and be reflected in the document as evidence, such means are: personal interviews to heads of tourism departments of the municipal governments, books, scientific articles, published theses and official websites of decentralized autonomous governments. Subsequently, the second objective is the compilation of information on the different recipes and culinary huecas of the different cantons by means of technical cards, and finally the third objective is the elaboration of a gastronomic guide that details relevant points of the different restaurants or culinary hollows of the cantons of the southern zone of the Province of Los Ríos. The elaboration of this gastronomic guide will show a great variety of typical dishes with their respective ingredients, ways of preparation and data on the location of the establishment, and will also allow the dissemination of this information to be relevant in order to generate tourism and economic growth in the cantons.
Keywords: Gastronomy, recipes, culinary hollows, gastronomic guide, information
Palabras clave
Gastronomía, Recetas, Huecas culinarias, Guía gastronómica, Información
Citación
Campuzano Zambrano, Gastón Eduardo. (2021). “Estudio de la gastronomía típica y cultural, huecas y recetas en la zona sur de la provincia de los Ríos, año 2020”. Quevedo UTEQ. 86 p..