Incidencia del tostado del grano de soya nacional (Glycine max) en la elaboración de balanceados en la planta PRONACA - Quevedo
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Date
2012
Directors
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Publisher
Quevedo - Ecuador
Abstract
La presente investigación se la realizo en la Planta de Balanceados Pronaca-Quevedo ubicada en el Km 29 de la vía Quevedo – Santo Domingo, Provincia de Los Ríos, cuya situación geográfica es 79º18’ longitud este. 00º54´ latitud sur. Altitud 260 m.s.n.m. con una precipitación promedio de1867 mm anuales y una temperatura media anual de 25ºC. La duración del experimento fue de siete meses desde Julio a Enero.
El objetivo principal de la siguiente investigación fue determinar los niveles óptimos de humedad para el tostado de soya utilizando dos tiempos de tostado en la banda transportadora con diferentes grados de temperatura en la cámara de tostado.
Se aplica un diseño experimental trifactorial 2*3*2 bajo un diseño completamente aleatorio, los tratamientos se combinaron de la siguiente forma: T1 soya con 11% de humedad con 29.5 rpm en la banda transportadora y 610 – 650 ºF en la cámara de tostado. T2 soya con 11% de humedad con 29.5 rpm en la banda transportadora y 651 – 690 ºF en la cámara de tostado. T3 soya con 11% de humedad con 30.5 rpm en la banda transportadora y 610 – 650 ºF en la cámara de tostado. T4 soya con 11% de humedad con 30.5 rpm en la banda transportadora y 651 – 690 ºF en la cámara de tostado.
T5 soya con 11% de humedad con 31.5 rpm en la banda transportadora y 610 – 650 ºF en la cámara de tostado. T6 soya con 11% de humedad con 31.5 rpm en la banda transportadora y 651 – 690 ºF en la cámara de tostado. T7 soya con 12% de humedad con 29.5 rpm en la banda transportadora y 610 – 650 ºF en la cámara de tostado. T8 soya con 12% de humedad con 29.5 rpm en la banda transportadora y 651 – 690 ºF en la cámara de tostado.
T9 soya con 12% de humedad con 30.5 rpm en la banda transportadora y 610 – 650 ºF en la cámara de tostado. T10 soya con 12% de humedad con 30.5 rpm en la banda transportadora y 651 – 690 ºF en la cámara de tostado. T11 soya con 12% de humedad con 31.5 rpm en la banda transportadora y 610 – 650 ºF en la cámara de tostado. T12 soya con 12% de humedad con 31.5 rpm en la banda transportadora y 651 – 690 ºF en la cámara de tostado.
Para la ejecución de la investigación se procedió primeramente a la recepción de la materia prima y medición de la humedad, luego una pre limpieza, luego un secado hasta obtener una soya de 12% y 11% de humedad, posteriormente se la zarandea y pasa a tostarse, y finalmente se la almacena en un silo.
Las mediciones experimentales del producto terminado como los inhibidores de tripsina se las realiza en el Laboratorio nutrianalisis en Bogotá-Colombia y los análisis de proteína, actividad ureásica y solubilidad en el Laboratorio de la Planta Pronaca-Quevedo.
Description
The present investigation is carried out it in the Plant of having Balanced Pronaca-Quevedo located in the Km 29 of the road Quevedo – Sto Domingo, County of Los Ríos whose geographical situation is 79 º 18’ longitudes this. 00º 54´ south latitude. Altitude 260 m.s.n.m. with a precipitation average annual de1867 mm and an annual half temperature of 25ºC. The duration of the experiment was of seven months from Julio to January.
The main objective of the following investigation was to determine the good levels of humidity for the one toasted of soya using two times of having toasted in the band transportadora with different grades of temperature in the camera of having toasted.
A design experimental trifactorial 2*3*2 first floor a totally random design is applied, the treatments combined in the following way: T1 soya with 11% of humidity with 29.5 rpm in the band transportadora and 610 - 650 ºF in the camera of having toasted. T2 soya with 11% of humidity with 29.5 rpm in the band transportadora and 651 - 690 ºF in the camera of having toasted. T3 soya with 11% of humidity with 30.5 rpm in the band transportadora and 610 - 650 ºF in the camera of having toasted. T4 soya with 11% of humidity with 30.5 rpm in the band transportadora and 651 - 690 ºF in the camera of having toasted.
T5 soya with 11% of humidity with 31.5 rpm in the band transportadora and 610 - 650 ºF in the camera of having toasted. T6 soya with 11% of humidity with 31.5 rpm in the band transportadora and 651 - 690 ºF in the camera of having toasted. T7 soya with 12% of humidity with 29.5 rpm in the band transportadora and 610 - 650 ºF in the camera of having toasted. T8 soya with 12% of humidity with 29.5 rpm in the band transportadora and 651 - 690 ºF in the camera of having toasted.
T9 soya with 12% of humidity with 30.5 rpm in the band transportadora and 610 - 650 ºF in the camera of having toasted. T10 soya with 12% of humidity with 30.5 rpm in the band transportadora and 651 - 690 ºF in the camera of having toasted. T11 soya with 12% of humidity with 31.5 rpm in the band transportadora and 610 - 650 ºF in the camera of having toasted. T12 soya with 12% of humidity with 31.5 rpm in the band transportadora and 651 - 690 ºF in the camera of having toasted.
For the execution of the investigation you proceeded firstly to the reception of the matter it prevails and mensuration of the humidity, then a pre cleaning, then a drying until obtaining a soya of 12% and 11% of humidity, later on sifts it to him and he/she passes to toast, and finally it stores it to him in a silo.
The experimental mensurations of the product finished as the tripsina inhibitors are carried out them in the Laboratory nutrianalisis in Bogotá-Colombia and the protein analyses, activity ureasica and solubility in the Laboratory of the Plant Pronaca-Quevedo.
Keywords
Grano de soya, Balanceado, Tostado
Citation
Yaguana Sarango, Juan Vicente. (2012). Incidencia del tostado del grano de soya nacional (Glycine max) en la elaboración de balanceados en la planta PRONACA - Quevedo. Quevedo. UTEQ. 67 p.