OPTIMIZACIÓN DE LA EXTRACCIÓN DE COLÁGENO A TRAVÉS DE ESCAMAS DE PESCADO Y SU POTENCIAL USO EN LA INDUSTRIA
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Fecha
2025
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Editor
Quevedo:UTEQ
Resumen
La investigación tiene como objetivo optimizar la extracción de colágeno a partir de escamas de pescado, evaluando la influencia de la temperatura y la concentración enzimática en la eficiencia del proceso. Se empleó un diseño experimental factorial con temperaturas de 60
°C y 90 °C, y concentraciones de enzimas del 5 %, 10 % y 15 %
Descripción
The research aims to optimize collagen extraction from fish scales by evaluating the influence of temperature and enzyme concentration on process efficiency. A factorial experimental design was used with temperatures of 60 °C and 90 °C, and enzyme concentrations of 5 %, 10 %, and 15 %
Palabras clave
Colágeno, Escamas de pescado, Método, Industria.
Citación
Pin Mencias, Elvia Rossie(2021)."Optimización de la extracción de colágeno a través de escamas de pescado y su potencial uso en la industria".Quevedo.UTEQ.82 p.