Composición química y enzimas digestivas en juveniles de tilapia roja (Oreochormis mossambicus x Oreochromis niloticus) alimentados con β-glucano
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Date
2021
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Publisher
Quevedo:UTEQ
Abstract
Los principales componentes químicos de la carne de tilapia, están estrechamente relacionada con la alimentación, siendo un factor importante referente al valor nutritivo de la carne, capacidad de almacenamiento demás de los proceso de digestión y absorción. El presente trabajo investigativo tiene como objetivo evaluar la composición química y la actividad enzimática digestiva en juveniles de tilapia roja (Oreochormis mossambicus x Oreochromis niloticus) con inclusión de β-glucano en dietas, se realizó en el laboratorio de acuicultura y bromatológico en el campus “La María “, perteneciente a la FCA de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, con una duración de 60 días, por lo cual se emplearon 6 tratamientos y tres repeticiones en un DCA. Estructurados con una dieta experimental con la suplementación en diferentes niveles de β-glucano de 0 (control), 1, 2, 3, 4 y 5 %. Todos los análisis se realizaron en base seca a nivel de laboratorio, la composición química del músculo de juveniles de tilapia roja, obtuvieron promedio superiores en materia seca con 25.35%, hidratos de carbono con 38.97% y ceniza 2.44%, con la suplantación del 0% de β-glucano en dieta, con respecto a la variable proteína tuvo mayor porcentaje en el T6 con 74.94%, con inclusión de 5% β-glucano. En cuanto a lípidos se estableció el mayor porcentaje de grasas en el tratamiento T5 5.73%. En las actividades enzimáticas digestivas analizada en los intestinos de los juveniles, la proteasa manifestó menor actividad en el T3 con38.14%, con la suplantación de 3% de β-glucano, para lipasa mostró mayor porcentaje de actividad en el T6con el 42.28%, y amilasa registró en el T5 con el 79.82% siendo inferior a los demás tratamientos. Se estableció una relación entre las actividades lipolìtica y aminolítica conforme va aumentando la inclusión de β-glucano, en cuanto a la actividad proteolítica se dio en los T4 y T6.
Palabras claves: polisacáridos, proteasas, proteínas, dietas peletizadas, nutrición
Description
The main chemical components of tilapia meat are closely related to feeding, being an important factor concerning the nutritional value of the meat, storage capacity and digestion and absorption processes. The present research work aims to evaluate the chemical composition and digestive enzyme activity in juvenile red tilapia (Oreochormis mossambicus x Oreochromis niloticus) with the inclusion of β-glucan in diets, was conducted in the aquaculture and bromatological laboratory at the campus "La Maria", belonging to the FCA of the State Technical University of Quevedo, with a duration of 60 days, for which 6 treatments and three replicates were used in a DCA. Structured with an experimental diet with supplementation at different levels of β-glucan of 0 (control), 1, 2, 3, 3, 4 and 5 %. All analyses were performed on a dry basis at laboratory level, the chemical composition of the muscle of juvenile red tilapia, obtained higher averages in dry matter with 25.35%, carbohydrates with 38.97% and ash 2.44%, with the supplementation of 0% β-glucan in the diet, with respect to the protein variable had a higher percentage in T6 with 74.94%, with the inclusion of 5% β-glucan. Regarding lipids, the highest percentage of fats was established in treatment T5 with 5.73%. In the digestive enzymatic activities analyzed in the intestines of the juveniles, protease showed lower activity in T3 with 38.14%, with the supplanting of 3% of β-glucan, for lipase it showed higher percentage of activity in T6 with 42.28%, and amylase registered in T5 with 79.82% being lower than the other treatments. A relationship was established between lipolytic and aminolytic activities as the inclusion of β-glucan increases, while proteolytic activity occurred in T4 and T6.
Key words: polysaccharides, proteases, proteins, pelleted diets, nutrition.
Keywords
Polisacáridos, Proteasas, Proteínas, Dietas peletizadas
Citation
Costavalo Muñoz Johana Amarilis (2021)."Composición química y enzimas digestivas en juveniles de tilapia roja (Oreochormis mossambicus x Oreochromis niloticus) alimentados con β-glucano ".Quevedo.UTEQ.78p.