Optimización de las líneas de producción quesera de las microempresas ubicadas en la parroquia Pucayacu del cantón la Maná
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Date
2020
Directors
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Publisher
Quevedo: UTEQ
Abstract
En la presente investigación da a conocer la “OPTIMIZACIÓN DE LAS LÍNEAS DE PRODUCCIÓN QUESERA DE LAS MICROEMPRESAS UBICADAS EN LA PARROQUIA PUCAYACU DEL CANTÓN LA MANÁ” en la Provincia de Cotopaxi. Para esta investigación se ha planteado objetivos que ayuden analizar a cada uno de ellos, con el fin de aprovechar los recursos e innovar este sector ganadero, la entrevista que se realizó a los gerentes o propietarios de las 3 microempresas de productos lácteos , se determinó que la elaboración de los productos derivados de la leche favorece a diferentes grupos sociales siendo una forma de ingreso económico para la mayoría de personas de aquella localidad, los factores que inciden es la innovación tecnológica en las diferentes áreas de la producción de quesos como el criollo, mozzarella, los sitios a ofrecer serán en los emprendedores a las microempresas dedica a la fabricación de productos lácteos. Los sitios donde se impulsará la renovación o automatización de tecnología son en tres de las microempresas más reconocida del lugar (Productos lácteos 3k, Quesos Marielita y Asociación de productos Lácteos la Josefina) es donde propondrá las innovación de las áreas de producción y la correcta reubicación de las líneas de elaboración, realizando las siguientes actividades implicadas en la investigación que son las siguientes: recepción de leche, traslado de leche, medición la leche, agregar cuajo, coagulación, corte de cuajada, desuerado, agregar sal, amasado ,moldeado, empaquetado, almacenamiento en el cuarto frio. Una vez identificada la línea de producción mediante un levantamiento información cauteloso (diagramas de procesos y planos) de cada una de ellas se pudo proponer a las diferentes áreas la innovación de equipos y maquinaria en las actividades estudiadas y la reubicación de las misma teniendo en cuenta las normas existentes con el fin brindar seguridad a los trabajadores y la optimización de los procesos para obtención de un producto de calidad.
Realizando un estado financiero se demuestra la factibilidad y la rentabilidad del proyecto.
Palabras claves: Producción, Innovación, Reubicación, Rentabilidad
Description
In this present research he discloses the "OPTIMIZATION OF THE PRODUCTION LINES THAT ARE THE MICROCOMPANIES LOCATED IN THE PUCAYACU PARISH OF THE CANTON LA MANA" in the Province of Cotopaxi. For this research it is proposed objectives to help analyze each of them, in order to take advantage of the resources and innovate this livestock sector, the interview that was conducted with the managers or owners of the 3 micro-enterprises of dairy products, t was determined that the processing of milk products favors different social groups being a form of economic income for most of that locality, the factors that affect is technological innovation in the different areas of cheese production and others, the sites to be offered will be in entrepreneurs to micro-enterprises dedicated to the manufacture of dairy products. The sites where the renewal or automation of technology will be promoted are in three of the most recognized micro-enterprises of the place (Productos lácteos 3k, Quesos Marielita y Asociación de productos Lácteos la Josefina) is where you will propose the innovation of the production areas and the correct relocation of the processing lines, carrying out the following activities involved in the research that are the following : milk reception, milk transfer, milk measurement, add curd, coagulation, curd cut, desuerated, add salt, kneading, backaging, storage in the cold room. Once the production line was identified by careful information (process diagrams and plans) from each of them, the different areas could be proposed to the innovation of equipment and machinery in the activities studied and the relocation of them taking into account existing standards in order to provide safety to workers and the optimization of processes to obtain a quality product.
By performing a financial statement, the feasibility and profitability of the project is demonstrated.
Keywords
Producción, Innovación, Reubicación, Rentabilidad
Citation
Cuesta Masapanta, Cristhina Geovanny. Vélez Reyes, Bryan Steven. (2020). Optimización de las líneas de producción quesera de las microempresas ubicadas en la parroquia Pucayacu del cantón la Maná. Quevedo. UTEQ 109 p.