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Facultad de Ciencias de la Educación

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https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6965

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Browsing Facultad de Ciencias de la Educación by Subject "Alimentación-escolar"

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    Estrategias pedagógicas para promover hábitos alimenticios saludables para el mejoramiento del rendimiento académico en estudiantes de segundo año de educación básica.
    (Quevedo: UTEQ, 2025) Morán Mendoza, Isabel Alexandra; Jara Contreras, Johanna Elizabeth
    La presente investigación abordó problemáticas de los hábitos alimenticios inadecuados en estudiantes de segundo año de educación básica “A y B” de la Escuela de Educación Básica 18 de octubre, ubicada en la parroquia San Camilo, cantón Quevedo. Se evidenció el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados y la omisión de desayunos nutritivos afectaban negativamente el desarrollo cognitivo, la atención, memoria, y la participación. El objetivo general fue promover hábitos alimenticios saludables para mejorar el rendimiento académico. Se aplicó una metodología con enfoque mixto y diseño convergente, que integró técnicas cualitativas como entrevistas a docentes, observación a estudiantes, junto con instrumentos cuantitativos, encuestas tipo Likert a padres de familia. Los resultados demostraron que los estudiantes con alimentación saludable mostraban mayor energía, concentración y desempeño académico, mientras que aquellos con dieta deficiente presentaban somnolencia, bajo rendimiento y escasa participación. Las docentes implementaron estrategias activas como dramatizaciones, pictogramas, juegos, huertos escolares, trabajo colaborativo, aunque enfrentaron limitaciones como falta de tiempo, escasa formación en nutrición escolar y débil articulación con las familias. Por su parte, los padres reconocieron la importancia de la alimentación en el aprendizaje, pero mostraron baja implicación en actividades escolares. Se concluyó que la promoción de hábitos alimenticios requiere una acción articulada entre escuela, familia, comunidad, sustentada en metodologías activas, formación docente, participación familiar y regulación de oferta alimentaria. Esta investigación aportó propuestas pedagógicas contextualizadas que fortalecieron el bienestar integral de los estudiantes desde una perspectiva ética, inclusiva y transformadora, contribuyendo al desarrollo cognitivo, emocional y académico.