Browsing by Author "MORAN RODRIGUEZ, KARLA STEFANIA"
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Item Open Access EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL PRESECADO MEDIANTE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE CACAO (Theobroma cacao L.)(Quevedo:UTEQ, 2025) MORAN RODRIGUEZ, KARLA STEFANIA; ZAMBRANO MUÑOZ, DENISSE MARGOTHEl presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del presecado en las características fisicoquímicas y sensoriales de los granos de cacao (Theobroma cacao L.) mediante diferentes técnicas de fermentación