“Identificación de contaminantes biológicos en el mercado mayorista 25 de julio de la ciudad de Quevedo y su relación con riesgos laborales y enfermedades profesionales”
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Date
2015
Directors
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Publisher
Quevedo-Ecuador
Abstract
El presente trabajo de investigación se realizó en el mercado mayorista “25 de Julio” del cantón Quevedo, se encuentra ubicado en parroquia San Camilo entre las calles Camilo Arévalo y Venezuela del mismo cantón. Está dirigida a evidenciar riesgos biológicos y su posible incidencia en las personas que laboran y los clientes del mercado, además la misma permitió recabar información de los diferentes agentes patógenos existentes en cada una de las áreas del mercado y determinar mediantes análisis de laboratorio la carga microbial de aguas residuales, efluentes de mariscos, luego se asoció las posibles enfermedades. En la investigación se utilizó un DCA diseño Completo al Azar con arreglo factorial A * B con los factores A – 3 y B – 3 con 9 tratamientos. Las áreas objetos de estudio fueron Abarrotes, Mariscos y Legumbres en la mañana, tarde y noche. Para la obtención de información se aplicó instrumentos encuestas, uno para encuestar a clientes y una entrevista al Presidente del mercado mayorista “25 de Julio”. En los resultados de la investigación se pudo determinar con la encuesta aplicada a los comerciantes del mercado, que actualmente no poseen un claro conocimiento sobre enfermedades biológicas y el control sanitario que deberían aplicar a los productos, como mariscos y legumbres, que son expendidos, así mismo; los riesgos laborables con mayor incidencia, son las bajas temperaturas y la escasa iluminación que existe en el mismo. Se vienen realizando capacitaciones esporádicas, a los miembros de la asociación el mercado “25 de Julio” por parte de los Ministerios del Ambiente y Salud, además se han implementado en los diferentes puestos de trabajo en el área de mariscos, abarrotes y legumbres se realice limpiezas en la mañana y tarde para contrarrestar posibles enfermedades biológicas, que se puedan presentar. Mediante el resultado obtenido de los análisis de laboratorio se determinó los niveles más altos en las diferentes áreas: abarrotes en la noche, mariscos en la tarde y legumbres en la noche, cuyos resultados de mayor contenido de UFC de (pH, Coliformes totales, aerobios totales y hongos y levaduras).
Description
This research was conducted in the wholesale market "July 25" Quevedo Canton, is located in parish San Camilo Camilo Arévalo streets between Venezuela and the same block. It is intended to highlight biological hazards and their potential impact on people working and customers of the market and it allowed to gather information from various existing pathogens in each of the areas of the market and determine mediantes laboratory analysis the microbial load wastewater effluent seafood, then the possible diseases associated. DCA used a completely randomized design, in factorial arrangement research A * B with the factors A - 3 and B - 3 9 treatments. The areas of study were objects Groceries, Seafood and Vegetables in the morning, afternoon and evening. To obtain information surveys instruments, one was applied to survey customers and an interview with the Chairman of the wholesale market "25 de Julio". The results of the investigation it was determined with the survey of market traders, who do not currently have a clear understanding of biological disease and disease control should apply to products such as seafood and vegetables, which are expended as well same; the business risks with the highest incidence are low temperatures and poor lighting that exists in it. They are you doing sporadic training, members of the association market "July 25" by the Ministries of Environment and Health, also have been implemented in the various jobs in the area of seafood, groceries and vegetables are made cleaning in the morning and afternoon to counter possible biological diseases that may arise. By the result of laboratory tests the highest levels was determined in different areas: groceries at night, in the evening seafood and vegetables at night, which results in higher content of CFU (pH, total coliforms, aerobic Total and fungi and yeasts)
Keywords
Contaminantes biológicos, Riesgos laborales
Citation
Campoverde Guatumillo, Víctor Hugo. Vélez Sancan, Alpidio Darío.(2015). Identificación de contaminantes biológicos en el mercado mayorista 25 de julio de la ciudad de Quevedo y su relación con riesgos laborales y enfermedades profesionales. 75 p.