Caracterización de la porosidad en pan de molde mediante técnicas de análisis digital 2D
Authors
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Date
2022
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Publisher
Quevedo:UTEQ
Abstract
La creciente necesidad de métodos de análisis de los alimentos en la industria hace factible este estudio basado en una metodología que se realiza desde tres pilares fundamentales como es el tecnológico, económico y social. La metodología describe los pasos a seguir desde la elaboración de las muestras pasando por el procesamiento del análisis digital de imágenes y la obtención de datos cuantitativos objetivamente.
Description
The growing need for food analysis methods in the industry makes this study feasible based on a methodology based on three fundamental pillars: technological, economic and social. The methodology describes the steps to follow from the elaboration of the samples through the processing of the digital analysis of images and the obtaining of quantitative data objectively.
Keywords
Levadura, Análisis de imagen, Pan molde, Esfericidad
Citation
Vergara Ortega Lady Leonor (2022) "Caracterización de la porosidad en pan de molde mediante técnicas de análisis digital 2D".Quevedo:UTEQ.78p