“Determinación del contenido de antioxidantes y actividad antioxidante de mazorca de cacao (theobroma cacao l.), variedades clon ccn-51 y complejo nacionalxtrinitario.”
| dc.contributor.advisor | Llerena Silva, Wilma Maribel | |
| dc.contributor.author | Aguirre Coque, Josselyn Meilyn | |
| dc.date.accessioned | 2023-01-31T14:58:48Z | |
| dc.date.available | 2023-01-31T14:58:48Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | Cocoa (Theobroma cacao L.), is a superfood that has been extensively studied over time, due to its antioxidant activity and beneficial properties for health. However, in recent years there is potential interest in the phytochemical and functional characterization of residues from the cocoa processing chain (cob). The objective of this research was to determine the content of total antioxidants (anthocyanins, carotenoids, polyphenols, flavonoids), and antioxidant activity (ABTS+ and FRAP) of residues from two varieties of cocoa widely | es_ES |
| dc.description.abstract | El cacao (Theobroma cacao L.), es un super alimento que se ha venido estudiando ampliamente a lo largo del tiempo, debido a su actividad antioxidante y propiedades benéficas para la salud. Sin embargo, en los últimos años existe un interés potencial en la caracterización fitoquímica y funcional de los residuos de la cadena de beneficio del cacao (mazorca). El objetivo de esta investigación fue determinar el contenido de antioxidantes | es_ES |
| dc.format.extent | 89 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Aguirre Coque, Josselyn Meilyn. (2022). “Determinación del contenido de antioxidantes y actividad antioxidante de mazorca de cacao (theobroma cacao l.), variedades clon ccn-51 y complejo nacionalxtrinitario.”. Quevedo. UTEQ. 89 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | 1900137 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6866 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quevedo: UTEQ | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Valorización de residuos | es_ES |
| dc.subject | Economía circular, polifenoles | es_ES |
| dc.title | “Determinación del contenido de antioxidantes y actividad antioxidante de mazorca de cacao (theobroma cacao l.), variedades clon ccn-51 y complejo nacionalxtrinitario.” | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
