“Desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (theobroma cacao l.): mazorca”
| dc.contributor.advisor | Vera Chang, Jaime | |
| dc.contributor.author | Tito Villamar, Geraldine Virginia | |
| dc.date.accessioned | 2023-01-31T15:20:13Z | |
| dc.date.available | 2023-01-31T15:20:13Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | The objective of this research work was to develop and characterize edible coatings from residues of the cocoa (Theobroma cacao L.) benefit chain: pod of the CCN-51 variety. The procedure to follow consisted in the development of an optimal formulation for obtaining edible coatings from cocoa pods; subsequently, optical, mechanical and barrier properties of edible cocoa pod coatings were evaluated; and finally, the biodegradation time and | es_ES |
| dc.description.abstract | El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo desarrollar y caracterizar recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (Theobroma cacao L.): mazorca de la variedad CCN-51. El procedimiento a seguir consistió en el desarrollo de una formulación óptima para la obtención de recubrimientos comestibles de mazorca de cacao; posteriormente se evaluó propiedades ópticas, mecánicas y de barrera | es_ES |
| dc.format.extent | 108 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Tito Villamar, Geraldine Virginia . (2022). “Desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (theobroma cacao l.): mazorca”. Quevedo. UTEQ. 108 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | 1900139 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6868 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quevedo: UTEQ | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Bioplásticos, mazorca de cacao, | es_ES |
| dc.subject | Glicerol, películas biodegradables | es_ES |
| dc.title | “Desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (theobroma cacao l.): mazorca” | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
