Evaluación del proceso de elaboración, rentabilidad y socioeconomía de los productores de panela orgánica en la asociación de cañicultores ´´El monte carmelo¨ parroquia Pucayacu, Cotopaxi, 2018
| dc.contributor.advisor | Zambrano Medranda, Luis Amable | |
| dc.contributor.author | López Vidal, Kevin Leonel | |
| dc.date.accessioned | 2019-05-07T21:50:53Z | |
| dc.date.available | 2019-05-07T21:50:53Z | |
| dc.date.issued | 2018-04 | |
| dc.description | The present investigation titled Evaluation of the Process of Elaboration, Profitability and Socioeconomy of Organic Panela Producers in the Association of Cañicultores "El Monte Carmelo" Pucayacu Parish, Cotopaxi, 2018. It is realized with the purpose of knowing the elaboration of organic panela in bar, as granulated; determine the costs that affect the production process and profitability; also, to know how this activity affects the socioeconomy of the Association of Cañicultores "El Monte Carmelo". In this research, the following objectives are set: To diagnose the socio-economic situation in which the members of the association develop and how it affects their activity; Identify the production process of organic panela in the Association, "El Monte Carmelo"; Determine the costs of production and profitability of organic panela in the Association. The study methods used are deductive, inductive, analytical, which allowed the collection of timely and accurate information through surveys, observations and interviews with questions related to the objectives set in the project while the types of research were exploratory, descriptive, explanatory. Within the results obtained, it has been established that the producers belonging to the association process granulated panela and bar organically in an artisanal way, its main market is the Pucayacu parish and other nearby places. The present investigation allowed to determine that the production costs of panela, in pellets, fluctuated between $ 33.33 and $ 685.26; and in bar they fluctuate between $ 72.80 and $ 210.18; it was possible to verify that the best yield is obtained by producing granulated panela whose indexes fluctuate between 28 and 33%; on the other hand, producing panela in bar, profitability oscillates between 5 and 14%. The equilibrium point in units produced in granulated panela production ranges from 0.78 to 16.12 quintals, and in panela in bar it fluctuates between 14.6 and 42.04 bars, that is, where the company does not earn or lose. Key words: Production process, production costs, profitability, equilibrium point. | es_ES |
| dc.description.abstract | La presente investigación titulada Evaluación del Proceso de Elaboración, Rentabilidad y Socioeconomía de los Productores de Panela Orgánica en la Asociación de Cañicultores “El Monte Carmelo” Parroquia Pucayacu, Cotopaxi, 2018. Se realiza con el propósito de conocer la elaboración de panela orgánica en barra, como granulada; determinar los costos que inciden en el proceso de elaboración y la rentabilidad; además, conocer cómo repercute esta actividad en la socioeconomía de la Asociación de Cañicultores ´´El Monte Carmelo´´. En la presente investigación se plantean como objetivos: Diagnosticar la situación socioeconómica en que se desenvuelven los miembros de la asociación y cómo repercute en su actividad; Identificar el proceso de producción de panela orgánica en la Asociación, ´´El Monte Carmelo”; Determinar los costos de producción y rentabilidad de la panela orgánica en la Asociación. Los métodos de estudios utilizados son deductivos, inductivos, analíticos que permitió recopilar información oportuna y veraz a través de encuestas, observaciones y entrevistas con preguntas relacionadas a los objetivos planteados en el proyecto mientras los tipos de investigación fueron exploratorios, descriptivos, explicativos. Dentro de los resultados obtenidos, se ha podido establecer que los productores pertenecientes a la asociación procesan panela granulada y en barra de forma orgánica de manera artesanal, su principal mercado es la parroquia Pucayacu y otros lugares aledaños. La presente investigación permitió determinar que los costos de producción de panela, en granulada fluctúan entre los $ 33.33 y $ 685.26; y en barra fluctúan entre $72.80 y $210.18; se pudo comprobar que la mejor rentabilidad se obtiene produciendo panela granuladas cuyos índices fluctúan entre 28 y 33%; en cambio produciendo panela en barra la rentabilidad oscila entre 5 y 14%. El punto de equilibrio en unidades producidas en fabricación de panela granulada oscila entre 0.78 y 16.12 quintales, y en panela en barra fluctúa entre 14.6 y 42.04 barras es decir donde la empresa no gana ni pierde. Palabras clave: Proceso de elaboración, costos de producción, rentabilidad, punto de equilibrio. | es_ES |
| dc.format.extent | 110 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | López Vidal, Kevin Leonel. (2017). Evaluación del proceso de elaboración, rentabilidad y socioeconomía de los productores de panela orgánica en la asociación de cañicultores ´´El monte carmelo¨ parroquia Pucayacu, Cotopaxi, 2018. Quevedo. UTEQ. 110 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | 90060 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/3353 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quevedo-UTEQ | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Proceso de elaboración | es_ES |
| dc.subject | Costos de producción | es_ES |
| dc.subject | Rentabilidad | es_ES |
| dc.subject | Punto de equilibrio | es_ES |
| dc.title | Evaluación del proceso de elaboración, rentabilidad y socioeconomía de los productores de panela orgánica en la asociación de cañicultores ´´El monte carmelo¨ parroquia Pucayacu, Cotopaxi, 2018 | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
