Diseño de una máquina para el malaxado del proceso del queso de pasta aislada.
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Date
2017
Directors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Quevedo : UTEQ
Abstract
El presente proyecto investigativo se centra en el diseño de una máquina para el malaxado del proceso del queso de pasta hilada, con el objetivo de mejorar el proceso, al mismo tiempo disminuir costos de producción y reducir tiempos de trabajo.
El diseño fue realizado mediante el software Autodesk Inventor, de tal forma que se desarrollaron y dimensionaron los mecanismos necesarios para la máquina, además realizar el análisis de elementos finitos para evaluar desplazamientos, deformaciones incluyendo las tensiones de los componentes con cargas internas y externas.
Esta investigación pretende solucionar una problemática de carácter investigativo, mejorando la producción en la elaboración de quesos de pasta hilada, de tal manera que contribuya con el cambio de matriz productiva, para esto se ha recopilado toda clase de información que permita constituir las medidas necesarias para el diseño.
Se muestran la selección, dimensionamiento de los mecanismos y componentes de la máquina, el costo total, en beneficio al productor artesanal de quesos de pasta hilada.
Description
The present research project focuses on the design of a machine for the malaxing of the cheese process of spun pasta, with the aim of improving the process, at the same time reducing production costs and reducing working times.
The design was carried out in the Autodesk Inventor software environment, in such a way that the mechanisms necessary for the machine could be developed and dimensioned, as well as the analysis of finite elements to evaluate displacements, deformations including the stresses of the components with internal and external loads.
This research aims to solve a problem of research, improving production in the production of cheeses of spun pasta, in such a way that contributes to the change of productive matrix, for this we collected all kinds of information that allows to constitute the necessary measures for the design.
The selection, sizing of machinery and components of the machine, the total cost, is shown to benefit the artisan producer of cheeses of spun pasta.
Keywords
pasta aislada, malaxado, quesos
Citation
Alvarado B., Edison. (2017). Diseño de una máquina para el malaxado del proceso del queso de pasta aislada. 102 p.