Alimentación saludable y política pública, análisis de caso; Colegio Fiscal El Empalme, año 2012-2014
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Date
2015
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Publisher
Quevedo: UTEQ
Abstract
Este trabajo de investigación se desarrolló en la Unidad Educativa El Empalme, el mismo de se encuentra ubicado en la Av. Quevedo, Km. 1½, en la ciudadela Los Laureles, cantón El Empalme, provincia de Los Ríos. El desarrollo se inició con la introducción, cuyo objetivo general es: Analizar la relación de la política pública con el sistema de alimentación escolar dentro de la Unidad Educativa El Empalme; objetivo específicos 1) Diagnosticar la situación actual sobre la manipulación y conservación de alimentos en los bares de la institución, 2) Investigar la aplicación de las Política Pública para los bares existentes en la Unidad Educativa El Empalme, 3) Diseñar una guía de procedimientos alimenticios de los bares de la Unidad Educativa El Empalme aplicados a las políticas públicas vigentes. Se citarón fundamentaciones teóricas y legales necesarias para el estudio, se determinó la localización y duración de la investigación, se describieron los materiales y equipos utilizado en la investigación, además se determinó los tipo de investigación, los métodos, las fuentes de investigación, las técnicas e instrumentos de evaluación, se proyectó la población estudiantil de la Unidad Educativa El Empalme, aplicándose 337 encuestas, un una entrevista al señor Rector de la institución y a la Directora Distrital Ing. Ingrid Ortiz de la zona 5. Las entrevistas y encuestas aportaron información necesarias para el análisis e interpretación de los resultados, se analizó la situación actual de la institución en cuanto a salubridad e ingenie de los productos que se elaboran en los bares. En conclusión se detectó que actualmente los administradores de los bares de la Unidad Educativa El Empalme carecen de conocimientos sobre manipulación, nutrición, infraestructura e implementación adecuada, higiene del local y en los procesos de preparación de alimentos lo que hace, que sea un riesgo latente en la salud de la comunidad educativa.
Description
This research was developed in the Educational Unit The Empalme, the same is located at Av. Quevedo, Km. 11/2, in the city the Laureles, El Empalme city province of Los Rios. The development began with the introduction, whose overall objective is: To analyze the relationship of public policy with the system of school feeding in El Empalme Education Unit; specific objective) Diagnose the current situation on the handling and storage of food in the bars of the institution, b) Investigate the implementation of public policy for existing bars in the Education Unit The Empalme, c) Design a food guide procedures the bars of the Education Unit The Empalme applied to current public policy. Theoretical and legal foundations necessary for the study cited, location and duration of the investigation was determined, the materials and equipment used in research are described, as well the type of research was determined, methods, sources of research, technical and assessment tools, the student population of the Education Unit the Empalme screened, 337 surveys applied an interview Mr. Rector of the institution and the District Director Ing. Ingrid Ortiz zone five. The objectives were developed with the application of interviews and polls that provided the information required for the analysis and interpretation of results, the current situation of the institution is analyzed for health and engi of the products they produce . In conclusion it was found that current managers of the bars of the Education Unit the Empalme lack knowledge about handling, nutrition, infrastructure and proper implementation, hygiene local and processes of food preparation making, it is a latent risk on the health of the educational community.
Keywords
Alimentación saludable, Poítica pública, Colegio
Citation
Vásquez Salvatierra, Elsy Fátima. (2015). Alimentación saludable y política pública, análisis de caso; Colegio Fiscal El Empalme, año 2012-2014. QUevedo. UTEQ. 104 p.