Browsing by Author "VITERI BURGOS, CARLOS DANIEL"

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    OBTENCIÓN DE AGUARDIENTE DE GUAYABA (Psidium Guajava) Y MACERACIÓN PARA INTENSIFICAR AROMAS Y SABOR
    (Quevedo:UTEQ, 2025) VITERI BURGOS, CARLOS DANIEL; ROJAS URIBE, LOGUARD SMITH
    La guayaba (Psidium guajava) es una fruta tropical rica en azúcares fermentables, pero su escaso aprovechamiento industrial limita su valor económico, especialmente en regiones productoras. Esta investigación tuvo como objetivo desarrollar un aguardiente artesanal a base de guayaba, evaluando el efecto de diferentes levaduras y condiciones de maceración con fruta deshidratada para mejorar sus propiedades sensoriales