Browsing by Author "VERA FRANCO, GENESIS PAOLA"
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Item Open Access INCORPORACIÓN DE LA ESPECTROMETRÍA DE LUZ VISIBLE COMO HERRAMIENTA ANALÍTICA PARA LA EVALUACIÓN DEL PORCENTAJE DE FERMENTACIÓN DEL CACAO EN GRANO (Theobroma Cacao)(Quevedo:UTEQ, 2025) VERA FRANCO, GENESIS PAOLA; EGAS ASTUDILLO, LUIS ALBERTOEl presente estudio analiza la evolución del pH y la acidez durante la fermentación de dos genotipos de cacao, CCN51 y EETP 800, utilizando espectrofotometría de luz visible como herramienta analítica