Browsing by Author "Ramos Galarza, Cristian Manuel"

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    Determinación del nivel optimo (2-3-4 %) de hierba buena (Mentha spicata l.) como aromatizante en el proceso de elaboración de queso de cerdo (Sus scrofa doméstica) ahumado en el cantón Quevedo .
    (2014) Ramos Galarza, Cristian Manuel; Caicedo Álvarez, Edgar Mauro
    La presente investigación se realizó en la finca experimental “La María” de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo en el Taller de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias, la misma que está ubicada en el Km 7 Vía a Quevedo – cantón Quevedo, provincia de Los Ríos, cuya ubicación geográfica es de 01º 06º 2’ 30º de latitud sur y 77º 29’ 30º de latitud Oeste y una altura de 74 msnm. El objetivo de la investigación fue utilizar hierba buena (Mentha spicata L.) en diferentes niveles (2-3-4 %) en el proceso de elaboración de queso de cerdo (Sus scrofa doméstica), ahumado y aromatizado en el cantón Quevedo. Para el análisis estadístico se aplicó un arreglo factorial A*B*C con 12 tratamientos y 2 repeticiones por tratamiento cada arreglo factorial. Para determinar diferencia entre los niveles de estudio en los que se encontró significancia, se realizó la prueba de Tukey al 5%.....