Browsing by Author "Ramirez Huila, Gary Quintiliano"

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    La ruta del maíz como parte del turismo gastronómico en el recinto Aguas Frías de Medellín, Cantón Ventanas, Provincia de Los Ríos
    (Quevedo : UTEQ, 2017) Loor Vélez, Jeniffer Johana; Ramirez Huila, Gary Quintiliano
    La investigación que se presenta se realizó en el recinto Aguas Frías de Medellín del cantón Ventanas, el cual se denominó “La ruta del maíz como parte del desarrollo del turismo gastronómico en el recinto Aguas Frías de Medellín, cantón Ventanas, Provincia de Los Ríos”. Los objetivos planteados fueron identificar los productos gastronómicos tradicionales a partir del maíz como parte de la cultura del recinto Aguas Frías de Medellín. Documentar el valor cultural del maíz a través de un recetario gastronómico del recinto Aguas Frías de Medellín y diseñar la ruta turística del recinto Aguas Frías de Medellín. Para el primer y segundo objetivo se realizó una encuesta a 114 personas que corresponde a la población económicamente activa. Para el tercer objetivo se tomaron puntos en GPS creando coordenadas que posteriormente fueron insertadas en el programa Arc Gis creando mapas que permiten ubicarlo geográficamente dentro de la parroquia Zapotal, cantón Ventanas. El 83% de la población encuestada manifestaron que destinan tres sacas de maíz por cada cosecha. Las cosechas son dos veces al año con una frecuencia 74% en las épocas de producción. Los principales platos que se consumen son: mazamorra, humitas, torrejas, mientras que el plato de menor consumo es la torta de dulce. Se elaboraron tres microrutas denominadas: “Espiga de Oro, Olor a Maíz y Verde Inspiración, que cuentan con iconografía, eslogan, paquete turístico, presupuesto, propuesta de comercialización. Las personas del recinto se mostraron dispuestas a participar en el desarrollo turístico propuesto para la zona de estudio.