Browsing by Author "Moscoso Zambrano, Nataly Carolina"

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    Evaluación del proceso de extracción de pectina del albedo de tres variedades de cítricos: citrus sinensis (Naranja), citrus máxima (Toronja), citrus médica (Cidra)
    (Quevedo: UTEQ, 2015) Moscoso Zambrano, Nataly Carolina; Neira Mosquera, Juan Alejandro
    En esta investigación, se evaluó del proceso de extracción de pectina del albedo de tres variedades de cítricos: Citrus sinensis (naranja), Citrus máxima (toronja), Citrus médica (cidra), además de buscar solucionar los problemas agroalimentarios relacionados con los subproductos de la cosecha de cítricos que no son aprovechados, en particular el albedo de la cascara de naranja, toronja y cidra no es industrializada en esta zona. Para esto, se empleó el albedo de Naranja, Toronja y Cidra (Citrus sinensis, Citrus máxima, Citrus médica) respectivamente, se utilizó como unidad experimental 1000 g. albedo, en 12 tratamientos y 2 repeticiones con un total de 24 tratamientos. Para la extracción se utilizó el método de hidrolisis acida con dos tipos de solvente, ácido clorhídrico y ácido cítrico, para lograr separar la pectina del resto de compuestos de las cáscaras, para luego someterla a la operación de secado secarla y luego triturar hasta tener un fino polvo. Los análisis fisicoquímicos se los realizó en el laboratorio de Bromatología de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. El modelo de la investigación respondió a un diseño completamente al azar con un arreglo factorial AxBxC y 2 repeticiones considerando como factor A tipo de frutas (Naranja, Toronja y Cidra), factor B el estado de madurez (verde y madura), factor C agente de extracción (ácido clorhídrico y ácido cítrico). Para el análisis de los datos obtenidos se utilizó el paquete estadístico StatsGraphics Centurión de la Universidad de Massachusetts, y para la separación de medias la prueba de significación de TUKEY (p < 0.05). ...