Browsing by Author "Herrera CHangoluisa, Franklin Geovanny"

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    "Obtención de soluciones azucaradas en combinación con frutas cítricas Citris sinensis y Ananas camosus (Naranja y piña) para la producción de bebidas alcohólicas."
    (Quevedo: UTEQ, 2018) Herrera CHangoluisa, Franklin Geovanny; Villarroel Bastidas, José Vicente
    La producción de bebidas alcohólicas ha sido una actividad ligada a la mayoría de las culturas durante milenios. En forma empírica los humanos aprendimos a encauzar las fermentaciones alcohólicas de diversos sustratos. En el Ecuador el consumo de bebidas alcohólicas cada vez es más creciente siendo principalmente los jóvenes los mayores consumidores de este producto, la reciente introducción al mercado de bebidas alcohólicas industrializadas preparadas tipo cóctel ha sido una “moda” que proporciona grandes ganancias a los industriales. Los licores pueden variar de acuerdo a sus sabores como en el modo de preparación ya sea por medio de fermentación, destilación, infusión o maceración. Existen bebidas fermentadas con sabor a frutas conocidas como vinos, los cuales deben de pasar por un largo proceso causando muchas molestias para la obtención del producto final, en cambio las bebidas alcohólicas que se elaboraran consiste en obtener soluciones azucaradas en combinación con frutas cítrica (naranja y piña) y mezclar con etanol y otros ingredientes que se detallara más adelante, este producto se lo considera viable ya que existen múltiples consumidores de este tipo de bebidas ....................................................