Browsing by Author "Darlene Elizabeth Barre Intriago"

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    “Estudio de la gastronomía típica y de la cultura de las huecas y recetas culinarias de la zona centro de la provincia de los Ríos - 2020”.
    (Quevedo-Ecuador, 2020) Darlene Elizabeth Barre Intriago; Mónica Paola López Garcés
    El presente proyecto de investigación abarca el estudio de la zona centro de la provincia de Los Ríos de los cantones Mocache, Quinsaloma, Palenque, Vinces y Ventanas con la finalidad de realizar una guía gastronómica donde consten las huecas y recetas más representativas de cada cantón. El objetivo general del proyecto de investigación fue analizar la gastronomía típica, huecas y recetas de los cantones de la zona centro de la provincia, donde se estableció tres objetivos el primero está dirigido al diagnóstico de la situación actual de la gastronomía, huecas y recetas de cada cantón, mediante las encuestas que se realizaron a cada uno de los dueños de las huecas se obtuvo información sobre la gastronomía típica, en el segundo objetivo se compiló información para las fichas técnicas de las recetas y huecas donde se adquirió datos generales de las recetas y de cada establecimiento desde sus inicios hasta la actualidad. Posteriormente en el último objetivo se elaboró una guía gastronómica de recetas y huecas de cada uno de los cantones mencionados donde constan datos como el nombre de la hueca, dueño, dirección, foto y descripción del plato típico, breve historia de la hueca y las recetas típicas de cada cantón, con la finalidad de dar a conocer a los habitantes del lugar y visitantes la gastronomía de cada lugar. Palabras claves: gastronomía típica, huecas culinarias, recetas, guía gastronómica