ZAMBRANO MUÑOZ, DENISSE MARGOTHMORAN RODRIGUEZ, KARLA STEFANIA2025-12-152025-12-152025Moran Rodriguez, Karla Stefania(2025).“Evaluación del efecto del presecado mediante las características fisicoquímicas y sensoriales de cacao (theobroma cacao l.)”.Quevedo.UTEQ. 86 p.1700295https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8995The present study aimed to evaluate the effect of pre-drying on the physicochemical and sensory characteristics of cocoa beans (Theobroma cacao L.) using different fermentation techniquesEl presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del presecado en las características fisicoquímicas y sensoriales de los granos de cacao (Theobroma cacao L.) mediante diferentes técnicas de fermentación86 p.spaopenAccessCacao, presecado, fermentación, propiedades fisicoquímicas, calidadbachelorThesis