TUAREZ GARCIA, DIEGO ARMANDOTRIANA RIVAS, ARON VICENTE2025-12-152025-12-152025Triana Rivas, Aron Vicente(2025).“Evaluación de las características físicas-químicas de una bebida proteica a base de soya (glycine max) y guanábana (annona muricata)”.Quevedo.UTEQ.92p.1700299https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8998This research focuses on the development of a protein-rich beverage based on soy (Glycine max) and soursop (Annona muricata) as a nutritious and accessible alternative in Ecuador, where sustainability challenges and access to protein sources are significantLa presente investigación se centra en el desarrollo de una bebida proteica a base de soya (Glycine max) y guanábana (Annona muricata) como una alternativa nutritiva y accesible en Ecuador, donde los desafíos de sostenibilidad y acceso a proteínas son significativos92p.spaopenAccessSoya, Calidad nutricional, hidrocoloides, sensorial, proteína vegetalbachelorThesis