Villarroel Bastidas, José VicenteHerrera CHangoluisa, Franklin Geovanny2020-09-102020-09-102018Herrera CHangoluisa, Franklin Geovanny. (2018). "Obtención de soluciones azucaradas en combinación con frutas cítricas Citris sinensis y Ananas camosus (Naranja y piña) para la producción de bebidas alcohólicas."Quevedo. UTEQ. 78 p.1700131https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/4117The production of alcoholic beverages has been an activity linked to most cultures for millennia. In an empirical way, humans learned to channel the alcoholic fermentations of diverse substrates. In Ecuador, the consumption of alcoholic beverages is increasingly growing, with young people mainly being the main consumers of this product. The recent introduction to the market of industrialized alcoholic drinks prepared as a cocktail has been a "fashion" that provides great profits to the industrialists. The liquors can vary according to their flavors as in the way of preparation either through fermentation, distillation or infusion. There are fermented beverages with fruit flavors known vulgarly as wines, which must go through a long process causing many discomforts to obtain the final product, instead the alcoholic beverages that are to be elaborated consists of obtaining sugary solutions in combination with citrus fruits (orange and pineapple) and mix with ethanol and other ingredients that will be detailed later, this product is considered viable since there are multiple consumers of this type of beverages.La producción de bebidas alcohólicas ha sido una actividad ligada a la mayoría de las culturas durante milenios. En forma empírica los humanos aprendimos a encauzar las fermentaciones alcohólicas de diversos sustratos. En el Ecuador el consumo de bebidas alcohólicas cada vez es más creciente siendo principalmente los jóvenes los mayores consumidores de este producto, la reciente introducción al mercado de bebidas alcohólicas industrializadas preparadas tipo cóctel ha sido una “moda” que proporciona grandes ganancias a los industriales. Los licores pueden variar de acuerdo a sus sabores como en el modo de preparación ya sea por medio de fermentación, destilación, infusión o maceración. Existen bebidas fermentadas con sabor a frutas conocidas como vinos, los cuales deben de pasar por un largo proceso causando muchas molestias para la obtención del producto final, en cambio las bebidas alcohólicas que se elaboraran consiste en obtener soluciones azucaradas en combinación con frutas cítrica (naranja y piña) y mezclar con etanol y otros ingredientes que se detallara más adelante, este producto se lo considera viable ya que existen múltiples consumidores de este tipo de bebidas ....................................................78 p.spaopenAccessAn{alisis físico químicosOrganolépticos (Endulcorantes)bachelorThesis