Egas Astudillo, Egas AstudilloVergara Ortega, Lady Leonor2023-02-162023-02-162022Vergara Ortega Lady Leonor (2022) "Caracterización de la porosidad en pan de molde mediante técnicas de análisis digital 2D".Quevedo:UTEQ.78p1700187https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6882The growing need for food analysis methods in the industry makes this study feasible based on a methodology based on three fundamental pillars: technological, economic and social. The methodology describes the steps to follow from the elaboration of the samples through the processing of the digital analysis of images and the obtaining of quantitative data objectively.La creciente necesidad de métodos de análisis de los alimentos en la industria hace factible este estudio basado en una metodología que se realiza desde tres pilares fundamentales como es el tecnológico, económico y social. La metodología describe los pasos a seguir desde la elaboración de las muestras pasando por el procesamiento del análisis digital de imágenes y la obtención de datos cuantitativos objetivamente.78 p.openAccessLevaduraAnálisis de imagenPan moldeEsfericidadbachelorThesis