VILLARROEL BASTIDAS, JOSÉ VICENTECABELLO ORMAZA, NARCISA MONSERRATE2025-12-112025-12-112025Cabello Ormaza, Narcisa Monserrate(2025).“Caracterización microbiológica del mucílago de dos variedades de cacao nacional y ccn-51 (theobroma cacao l)”.Quevedo.UTEQ.84 p.1700286https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8971The fermentation of cocoa (Theobroma cacao L.) is a key process in the formation of aromatic compounds, where the mucilage microbiota influences the quality of the fermented beanLa fermentación del cacao (Theobroma cacao L.) es un proceso clave en la formación de compuestos aromáticos, donde la microbiota del mucílago influye en la calidad del grano fermentado84p.spaopenAccessCacao, mucílago, fermentación, microbiota, caracterización microbiológicabachelorThesis