Llerena Silva, Wilma MaribelChuez Sabando, Katherine Pamela2023-01-312023-01-312022Chuez Sabando, Katherine Pamela. (2022). “Identificación del perfil de polifenoles, flavonoides y metilxantinas en mazorca y placenta de cacao (theobroma cacao, l.) De las variedades ccn-51 y nacional”. Quevedo. UTEQ. 118 p.1900134https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6863In the present investigation, the phenolic and alkaline profile of residual samples of cocoa pods and placenta of the NacionalxTrinitario variety and CCN-51 clone were identified, which were extracted from the "La Cruz" Farmers' Association of the Mocache canton belonging to the Province of Los Rios, Ecuador. Within the polyphenol profile, the phenolic compounds were determined using the HPLC technique; using standards of Catechin, Epicatechin, Procyanidin B1, B2 and C1. In the same profile, polyphenols of unidentified origin were found in the residual samples, whose concentrations are named as follows. In the placenta, 4-hydroxy benzoic acid (45,9678 ± 25,41 to 10,028 ± 25,41 µg· g −1 ), VanillicEn la presenta investigación se identificó el perfil fenólico y alcalino de muestras residuales de mazorca y placenta de cacao de la variedad NacionalxTrinitario y Clon de CCN-51, las cuales fueron extraídas de la Asociación de Agricultores “La Cruz” del cantón Mocache perteneciente a la Provincia de Los Ríos, Ecuador. Dentro del perfil de polifenoles se determinaron los compuestos fenólicos mediante la técnica de HPLC; empleando estándares de Catequina, Epicatequina, Procianidina B1, B2 y C1. En el mismo perfil se encontraron polifenoles de origen no identificado en las muestras residuales, cuyas concentraciones se denominan de la siguiente manera. En la placenta se encontró Acido-4 hidroxi benzoico (45,9678 ± 25,41 a 10,028 ± 25,41 µg· g −1 ), Ácido Vainillico (4,087 ± 2,89 a 0 ± 2,89 µg·118 p.spaopenAccessSubproductos de cacao3-flavan-ols, metilxantinas de cacaobachelorThesis