Vera Chang, JaimeTito Villamar, Geraldine Virginia2023-01-312023-01-312022Tito Villamar, Geraldine Virginia . (2022). “Desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (theobroma cacao l.): mazorca”. Quevedo. UTEQ. 108 p.1900139https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6868The objective of this research work was to develop and characterize edible coatings from residues of the cocoa (Theobroma cacao L.) benefit chain: pod of the CCN-51 variety. The procedure to follow consisted in the development of an optimal formulation for obtaining edible coatings from cocoa pods; subsequently, optical, mechanical and barrier properties of edible cocoa pod coatings were evaluated; and finally, the biodegradation time andEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo desarrollar y caracterizar recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (Theobroma cacao L.): mazorca de la variedad CCN-51. El procedimiento a seguir consistió en el desarrollo de una formulación óptima para la obtención de recubrimientos comestibles de mazorca de cacao; posteriormente se evaluó propiedades ópticas, mecánicas y de barrera108 p.spaopenAccessBioplásticos, mazorca de cacao,Glicerol, películas biodegradablesbachelorThesis