GUAPI ÁLAVA, GINA MARIUXICABRERA MONTECE, YOSTHYN BLAHIR2025-12-152025-12-152025Carrera Montece, Yosthyn Blahir(2025).“Obtención de polvo a partir de pulpa de mamey cartagena (mammea americana l.) para uso con fines alimentarios”.Quevedo.UTEQ. 123p.1700296https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8996Mammea americana L. (commonly known as Mamey Cartagena) is a tropical fruit with high nutritional value; however, its short shelf life limits its commercialization and overall utilizationEl mamey Cartagena (Mammea americana L.) es una fruta tropical con alto valor nutricional, pero su rápida perecibilidad limita su comercialización y aprovechamiento.123p.spaopenAccessMamey Cartagena, deshidratación osmótica, secado por aire caliente, procesamiento agroindustrial, propiedades fisicoquímicasbachelorThesis