Badui Dergal, Salvador2019-06-172019-06-172016Badui Dergal, Salvador. Química de los alimentos. PEARSON EDUCACIÓN, México, 2006970-26-0670-5https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/3608Agua, hidratos de carbono, Proteínas, Lípidos, Enzimas, Vitaminas y nutrimentos inorgánicos, pigmentos, Aroma y sabor, Aditivos, Estados de dispersión, Toxicos presentes en los alimentos, Leche, Soya, Alimentos transgénicos.736 páginasspaopenAccessLibro