EGAS ASTUDILLO, LUIS ALBERTOVERA FRANCO, GENESIS PAOLA2025-12-152025-12-152025Vera Franco, Genesis Paola(2025).“Incorporación de la espectrometría de luz visible como herramienta analítica para la evaluación del porcentaje de fermentación del cacao en grano (theobroma cacao)”.Quevedo.UTEQ.108p.1700301https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/9000The present study analyzes the evolution of pH and acidity during fermentation of two cocoa genotypes, CCN51 and EETP 800, using visible light spectrophotometry as an analytical toolEl presente estudio analiza la evolución del pH y la acidez durante la fermentación de dos genotipos de cacao, CCN51 y EETP 800, utilizando espectrofotometría de luz visible como herramienta analítica108p.spaopenAccessCacao, Fermentación, Espectrometría de luz visible, Análisis Multivariante, Método analítico.bachelorThesis