MORALES RODRÍGUEZ, WISTON JAVIERMACIAS PAREDES, KAREN ELIZABETH2025-12-122025-12-122025Macias Paredes, Karen Elizabeth(2025).“Caracterización físico-química y microbiológica de la harina obtenida a partir de semillas de calabaza (cucúrbita)”.Quevedo.UTEQ.115 p.1700290https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8974This study evaluated the yield, physicochemical, and microbiological properties of flour obtained from seeds of two pumpkin varieties (Cucurbita foetidissima and Cucurbita maxima) using an A x B x C experimental design, considering two pumpkin types, two drying temperatures, and two drying times, resulting in eight treatments with three replicates eachEl presente estudio evaluó el rendimiento, las propiedades físico-químicas y microbiológicas de la harina obtenida a partir de semillas de dos variedades de calabaza (Cucurbita foetidissima y Cucurbita maxima), mediante un diseño experimental A x B x C, considerando dos tipos de calabaza, dos temperaturas de deshidratación y dos tiempos de secado, con un total de ocho tratamientos y tres réplicas por tratamiento115p.spaopenAccessHarina de semillas de calabaza, balance de materia, optimización del proceso, deshidrataciónbachelorThesis