EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS-QUÍMICAS DE UNA BEBIDA PROTEICA A BASE DE SOYA (Glycine max) Y GUANÁBANA (Annona muricata)
Authors
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Date
2025
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Publisher
Quevedo:UTEQ
Abstract
La presente investigación se centra en el desarrollo de una bebida proteica a base de soya (Glycine max) y guanábana (Annona muricata) como una alternativa nutritiva y accesible en Ecuador, donde los desafíos de sostenibilidad y acceso a proteínas son significativos
Description
This research focuses on the development of a protein-rich beverage based on soy (Glycine max) and soursop (Annona muricata) as a nutritious and accessible alternative in Ecuador, where sustainability challenges and access to protein sources are significant
Keywords
Soya, Calidad nutricional, hidrocoloides, sensorial, proteína vegetal
Citation
Triana Rivas, Aron Vicente(2025).“Evaluación de las características físicas-químicas de una bebida proteica a base de soya (glycine max) y guanábana (annona muricata)”.Quevedo.UTEQ.92p.