Formulación de una galleta a partir de harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y trigo (Triticum L.) rellena con mucílago de cacao
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Date
2022
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Publisher
Quevedo:UTEQ
Abstract
Considerando que el desarrollo de una formulación es muy importante para la supervivencia de un producto en el mercado, este trabajo tiene como objetivo formular una galleta a partir de harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y trigo (Triticum L.) rellena con mucílago de cacao.
Description
Considering that the development of a formulation is very important for the survival of a product in the market, this work aims to formulate a biscuit from tarwi flour (Lupinus mutabilis Sweet) and wheat (Triticum L.) filled with cocoa mucilage
Keywords
Formulación de galletas, Mucílago, Características texturales, Composición proximal
Citation
Cabrera Mera Víctor Jhoel, Benavides Panchana Jennifer Ivana (2022) "Formulación de una galleta a partir de harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y trigo (Triticum L.) rellena con mucílago de cacao".Quevedo:UTEQ.130p