"Efecto de la micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.), variedad nacional y CC51, en cajas de maderas no convencionales sobre la calidad física y sensorial del licor de cacao"
Authors
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Date
2020
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Journal Title
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Volume Title
Publisher
Quevedo: UTEQ
Abstract
La presente investigación se llevó a cabo en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo de la Facultad Ciencias Pecuarias, fue analizada en el laboratorio de Bromatología, situada en la finca Experimental "La María". Evaluando la variedad CCN-51 y cacao nacional, con la utilización de tres tipos de maderas (Guayacán Blanco, Laurel, Pino) para la microfermentación...........................................................................
Description
The presente investigation was varried out in the State Techinical University of Quevedo of the Faculty of Livestock Sciences, it was analyzed in the Brromotoly Laboratory, located in the experiemntal Farm "La Mará" Evaluating the CCN-51 variety and National cacao, with the use of three types of wood (Guayacán Blanco, Laurel, Pine) for micro-fermentation...............................................................................................................................................
Keywords
Cacao, Micro fermetantación, Licor
Citation
Bravo Franco, Kerly Johanna. (2020). "Efecto de la micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.), variedad nacional y CC51, en cajas de maderas no convencionales sobre la calidad física y sensorial del licor de cacao". Quevedo. UTEQ. 83 p.