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Título : Determinación del nivel optimo (2-3-4 %) de hierba buena (Mentha spicata l.) como aromatizante en el proceso de elaboración de queso de cerdo (Sus scrofa doméstica) ahumado en el cantón Quevedo .
Autor : Caicedo Álvarez, Edgar Mauro
Palabras clave : Nivel optimo
Elaboración de queso
Cerdo ahumado
Fecha de publicación : 2014
Citación : Ramos Galarza Cristian Manuel (2014). Determinación del nivel optimo (2-3-4 %) de hierba buena (Mentha spicata l.) como aromatizante en el proceso de elaboración de queso de cerdo (Sus scrofa doméstica) ahumado en el cantón Quevedo . Quevedo. UTEQ. 107 p.
Resumen : La presente investigación se realizó en la finca experimental “La María” de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo en el Taller de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias, la misma que está ubicada en el Km 7 Vía a Quevedo – cantón Quevedo, provincia de Los Ríos, cuya ubicación geográfica es de 01º 06º 2’ 30º de latitud sur y 77º 29’ 30º de latitud Oeste y una altura de 74 msnm. El objetivo de la investigación fue utilizar hierba buena (Mentha spicata L.) en diferentes niveles (2-3-4 %) en el proceso de elaboración de queso de cerdo (Sus scrofa doméstica), ahumado y aromatizado en el cantón Quevedo. Para el análisis estadístico se aplicó un arreglo factorial A*B*C con 12 tratamientos y 2 repeticiones por tratamiento cada arreglo factorial. Para determinar diferencia entre los niveles de estudio en los que se encontró significancia, se realizó la prueba de Tukey al 5%.....
Descripción : This research was conducted at the experimental farm " La Maria " State Technical University of Quevedo in Meat Workshop , Faculty of Animal Science , it is located at Km 7 Via Quevedo - Quevedo Canton Los Rios , whose geographical location is 01 º 06 º 2 ' 30 degrees south latitude and 77 º 29' West 30 ° latitude and a height of 74 meters. The objective of the research was to use mint ( Mentha spicata L.) at different levels ( 2-3-4 %) in the process of making cheese pig (Sus scrofa domestic ) , smoked and flavored in the canton Quevedo. For statistical analysis, a factorial arrangement A * B * C with 12 treatments and 2 replicates for each factorial treatment was applied. To determine differences between levels of study in which significance was found , Tukey's test was performed at 5% …..
URI : http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/260
Aparece en las colecciones: Tesis de Pregrado - Ingeniería Agroindustrial

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