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Título : Propiedades nutricionales de la carne de pavo americano big-6 con una dieta balanceada más la adición de col fresca (brassica oleracea var. Capitata) en la fase de engorde
Autor : Yépez Macías, Piedad Francisca
Muñoz Montoya, Jairo Antonio
Palabras clave : Pavos
alimentación
Col
organoléptico
análisis
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Quevedo: UTEQ
Citación : Muñoz M., Jairo Antonio. (2016). Propiedades nutricionales de la carne de pavo americano big-6 con una dieta balanceada más la adición de col fresca (brassica oleracea var. Capitata) en la fase de engorde
Citación : Tesis de Pregrado;T-UTEQ-0038
Resumen : El presente proyecto de investigación se ejecutó en la Finca Experimental “La María”, propiedad de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ), en el Programa Avícola, ubicada en el km 7 ½ de la vía Quevedo – El Empalme, con una duración de 43 días desde (el 9 de Noviembre hasta el 21 de Diciembre del 2015), persiguiendo los siguientes objetivos: a) Determinar el comportamiento productivo de pavos americanos Big-6 (ganancia de peso, peso vivo, consumo de alimento, conversión alimenticia y rendimiento a la canal), b) Determinar las características nutritivas de la carne de pavos suplementados con col, c) Conocer las características organolépticas de la carne de pavo suplementados con col y d) Determinar la rentabilidad de los tratamientos. Las dietas utilizadas fueron (T1): Balanceado UTEQ; (T2): adición de 5% de col; (T3) adición de 10% de col. Se aplicó un diseño completamente al azar (DCA) con cuatro repeticiones. Se utilizaron 60 pavos sin sexar en la fase de engorde, donde el tratamiento T3 obtuvo la mejor (P<0.05) ganancia de peso (155.32 g animal-1 día-1 ), consumo de alimento (541.80 g animal-1 día-1 ), conversión alimenticia (3.46), rendimiento a la canal (88.72%) y una rentabilidad de 95.00 %. El mayor porcentaje de proteína lo registro el tratamiento T2 (24.8%), mientras que el menor porcentaje de grasa el tratamiento T3 (0.60%), no obstante, en el análisis de Ceniza se presentaron los valores más bajos en el T2 (1.04%) y la menor Humedad la presento el T1 (73.94%) En cuanto a las características organolépticas de la carne se procedió a realizar un análisis no paramétrico de afectividad con escalas hedónicas de intensidad de atributos donde se determinó que el T3 presentó las mejores características por lo que la metodología aplicada en esta investigación permitió obtener una carne de mejor calidad.
Descripción : This research project was carried out at the Experimental Farm "La Maria", owned by the State Technical University of Quevedo (UTEQ) in the Poultry Program, located at km 7 ½ Quevedo route - El Empalme, lasting 43 days (November 9 to December 21, 2015), pursuing the following objectives: a) to determine the productive performance of American turkeys Big-6 (weight gain, live weight, feed intake, feed conversion and carcass yield), b) determine the nutritional characteristics of turkey meat supplemented with cabbage, c) know the organoleptic characteristics of turkey meat supplemented with cabbage d) to determine the profitability of treatments. The diets used were (T1): Balanced UTEQ; (T2): addition of 5% of cabbage; (T3) addition of 10% of al. a completely randomized design (CRD) with four replications was applied. 60 turkeys were used without sexing in the fattening stage where the T3 treatment had the best (P <0.05) weight gain (155.32 g animal-1 day-1), feed intake (541.80 g animal-1 day-1 ), feed conversion (3.46), carcass yield (88.72%) and a return of 95.00 %. The highest percentage of protein you record the treatment T2 (24.8%), while the lowest percentage of fat T3 (0.60%) treatment, however, the analysis Ash lower values were presented in the T2 (1.04% ) and the lowest humidity the present T1 (73.94%) as the organoleptic characteristics of meat proceeded to perform a non-parametric analysis of affectivity with hedonic intensity scales attributes where it was determined that the T3 presented the best features for what the methodology applied in this research yielded a better quality meat
URI : http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/1883
Aparece en las colecciones: Tesis de Pregrado - Ingeniería Agropecuaria

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