Diagnóstico de los sistemas de secado de maíz empleados en las comercializadoras de granos del cantón Quevedo
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Date
2022
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Quevedo:UTEQ
Abstract
El maíz es el cereal que más produce en el mundo, es una planta trascendente para el bienestar de la humedad, el cual contribuye a la seguridad alimentaria del Ecuador, el maíz es el componente principal de los productos alimenticios de los animales. El proceso de secado de maíz implica efectuar la limpieza, selección del mismo, el éxito de almacenamiento dependerá de un eficaz proceso de secado. El grano siempre tiene un porcentaje de humedad en su interior; aunque a simple vista no parezca estar húmedo, para esto es necesario llevar a cabo el proceso de secado de maíz, a fin de reducir la humedad y mejorar su calidad, como parámetros establecidos de la norma INEN 187:2013 se acepta con hasta 13%. Se identificó los principales métodos de secado en el cantón Quevedo, de los cuales los métodos que más se destacan es el método convencional y flujo continuo, se analizó la tecnología que se emplean en los diferentes sistemas de secado, la tecnología del método convencional es más semiautomático y manual y la tecnología de flujo continuo presenta mayores sistemas automatizados que aumentan la productividad y eficiencia, empleando menos tiempo, se identificó los cuellos de botella o restricciones que se presentan en el proceso de secado de maíz, lo cual se halla en el mercado (recepción) hay una sobre oferta de maíz con alto contenido de humedad dado que la fecha de cosecha coincide con el invierno, en la producción hay una restricción con la capacidad de secado dado que al recibir maíz con contenido de humedad se emplea más tiempo para reducir la humedad, y también se halla en el mercado (comercialización) hay una sobre oferta de maíz dado que también ingresa maíz importado, y por último se evaluó la aplicabilidad de la norma ISO 50001 para conocer su vialidad al utilizarla en el sistema de secado, la norma proporciona requisitos que permite establecer, gestionar y mejorar el consumo y eficiencia energética.
Palabras claves: sistemas de secado de maíz, diagnóstico, tecnología, consumo energético, transferencia de calor, Norma ISO 50001
Description
Corn is the cereal that produces the most in the world, is a transcendent plant for the welfare of moisture, which contributes to food security in Ecuador, corn is the main component of animal feed products. The process of drying corn involves cleaning, selection of the same, the success of storage will depend on an effective drying process. The grain always has a percentage of moisture inside; although at first glance it does not appear to be wet, for this it is necessary to carry out the corn drying process, in order to reduce moisture and improve its quality, as established parameters of the INEN 187:2013 standard is accepted with up to 13%. The main drying methods used to dry corn in the canton of Quevedo were identified, of which the methods that stand out the most are the conventional method and continuous flow, the technology used in the different drying systems was analyzed, the technology of the conventional method is more semiautomatic and manual and the continuous flow technology is presents greater automated systems that increase productivity and efficiency, using less time, the bottlenecks or restrictions that occur in the process of drying corn were identified, In the market (reception) there is an oversupply of corn with high moisture content since the harvest date coincides with the winter, in production there is a restriction with the drying capacity since when receiving corn with moisture content more time is used to reduce moisture, Finally, the applicability of the ISO 50001 standard was evaluated to determine its viability when used in the drying system. The standard provides requirements for establishing, managing and improving energy consumption and efficiency.
Keywords: corn drying systems, diagnostics, technology, energy consumption, heat transfer, ISO 50001 Standard.
Keywords
Sistemas de secado de maíz, Diagnóstico, Tecnología, Consumo energético
Citation
Tigse Chugchilán Nataly Silvana, Vásquez Sánchez Jorge Orlando(2022) "Diagnóstico de los sistemas de secado de maíz empleados en las comercializadoras de granos del cantón Quevedo".Quevedo:UTEQ.99p