Diversidad fenotípica de la mazorca y calidad física de la almendra en 13 clones élites de cacao (Theobroma caca L.) en la finca experimental La Represa.
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Date
2017-05
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Publisher
Quevedo : UTEQ
Abstract
La presente investigación se realizó en la Finca Experimental “La Represa”, UTEQ ubicada en el km 7,5; recinto Fayta, vía Quevedo – San Carlos. El estudio tuvo como objetivos establecer mediciones fenotípicas de la mazorca, realizar el manejo pos-cosecha para desarrollar parámetros de calidad requeridos y evaluar la calidad física de almendras. Para el efecto se implementaron instrumentos de investigación; el primero la caracterización morfológica del fruto donde se midieron parámetros como el peso, largo, ancho y el grosor de la mazorca; peso y número de almendras frescas por fruto, en el segundo la calidad física de almendras, que contiene el índice de semillas y de mazorcas, peso de 100 almendras, porcentaje de testa, largo, ancho de almendras y por último la prueba de corte que consistió en determinar la categoría comercial. Con respecto a las características morfológicas de los frutos, los clones T2 UICYT-034, T3 UICYT-035, T5 UICYT-049, T6 UICYT-060, T10 UICYT-186, T11 UICYT-217, T12 IMC-067 (testigo) y T13 UICYT-068 (testigo) presentaron los más destacados atributos físicos del fruto. En la calidad física de las almendras, se señala que los clones T2 UICYT-034, T5 UICYT-049 y T13 UICYT-068 (testigo) registraron las mejores cualidades físicas deseadas. Para la prueba de corte, al emplear la norma INEN-176 de calificación comercial de cacao, el T1 UICYT-007 (86.67) y T12 IMC-067 (testigo) (86.33) son los que ingresaron a la categoría A.S.S.P.S. (Arriba Superior Summer Plantación selecta), el T9 UICYT-119 no ingreso en ninguna categoría comercial ya que registro un 52% de fermentación total el cual está por debajo de los estándares requeridos.
Description
The present research was carried out at the Experimental Farm "La Represa", UTEQ located at km 7.5; Fayta precinct, via Quevedo - San Carlos. The study had as objectives to establish phenotypic measurements of the cob, to perform post-harvest management to develop required quality parameters and to evaluate the physical quality of almonds. For that purpose, research instruments were implemented; The first the morphological characterization of the fruit where parameters such as weight, length, width and thickness of the ear were measured; Weight and number of fresh almonds per fruit, in the second the physical quality of almonds, which contains the index of seeds and ears, weight of 100 almonds, percentage of testa, length, width of almonds and finally the test of cut Was to determine the commercial category. With respect to the morphological characteristics of the fruits, UICYT-034, UICYT-035, UICYT-049 T5, UICYT-060 T6, UICYT-186 T10, UICYT-217 T12, and IMC-067 T12 clones T13 UICYT-068 (witness) presented the most outstanding physical attributes of the fruit. In the physical quality of the almonds, it is pointed out that the T2 UICYT-034, T5 UICYT-049 and T13 UICYT-068 clones (control) recorded the best desired physical qualities. For the cut-off test, using the INEN-176 commercial grade classification of cacao, T1 UICYT-007 (86.67) and T12 IMC-067 (witness) (86.33) are those that entered the category A.S.S.P.S. (Top Superior Summer Selective Plantation), the TIC UICYT-119 does not enter into any commercial category since it registers a 52% of total fermentation which is below the required standards.
Keywords
morfología, fermentación, beneficio, Theobroma cacao L.
Citation
Peñaherrera Chang, Cristóbal Puyi. (2017). Diversidad fenotípica de la mazorca y calidad física de la almendra en 13 clones élites de cacao (Theobroma caca L.) en la finca experimental La Represa. Quevedo. UTEQ. 86p.