Comercialización y consumo de carne bovina y porcina en la parroquia San Camilo del Cantón Quevedo.
Authors
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Date
2019-12-06
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Publisher
Quevedo-UTEQ
Abstract
El presente proyecto de investigación fue realizado en la parroquia San Camilo del Cantón Quevedo, titulado comercialización y consumo de carne bovina y porcina en la parroquia San Camilo del cantón Quevedo, buscando así comprensión a la problemática que afecta a los comerciantes de dicha parroquia ante el desconocimiento de los principales aspectos que inciden al momento de la comercialización y la poca información que tienen sobre cuáles son las carnes más consumidas por los habitantes, teniendo como objetivo general determinar la comercialización y consumo de carne bovina y porcina en la parroquia San Camilo, utilizando metodologías tales como: método observativo, inductivo y analítico; para desarrollar la fundamentación teórica y el cumplimiento de la investigación se acudió a fuentes primarias y secundarias que ayudaron a recabar información relevante que se necesitó para llevar a cabo el cumplimiento de los objetivos planteados. En el desarrollo de esta investigación intervinieron 23 comerciantes de carne porcina y bovina entre los que estuvieron expendedores de cárnicos, tercenas y tiendas de barrio así como también los consumidores, donde la población de estudio fueron los oferentes es decir los comerciantes de carne porcina y bovina de la parroquia y los habitantes ( consumidores) mayores de 18 años, quienes brindaron la información requerida para la búsqueda y obtención de datos que posteriormente fueron tabulados con el programa estadístico Microsoft Excell, para el análisis de los mismos, donde se determinó que: el 61% de los comerciantes en el caso de carne porcina realizan la compra en Quevedo, y el 30% lo hace en La Maná. Por otro lado en cuanto a la carne bovina el 61% también la adquieren localmente, el 35% en Santo Domingo y un 4% en La Maná; donde el 91% de clientes son las familias y 9% los restaurantes. Así como también refleja que el 70% de los consumidores de carne bovina realizan la compra del producto en cárnicos, 17% en tiendas de barrio, 7% en tercenas y el 5% prefieren hacerlo en comisariatos; en cuanto a la carne porcina el 70% de consumidores la adquieren en cárnicos, 19% en tercenas, 5% en comisariatos, 3% en mercados y solo el 2% en tiendas de barrio.
Palabras Claves: Carne bovina y porcina, comercialización, consumo, socioeconomía.
Description
This research project was carried out in the parish of San Camilo del Cantón Quevedo, entitled marketing and consumption of bovine and swine meat in the parish of San Camilo in the canton Quevedo, thus seeking understanding of the problems affecting the merchants of said parish before ignorance of the main aspects that affect the moment of commercialization and the little information they have about which are the most consumed meats by the inhabitants, with the general objective of determining the commercialization and consumption of beef and pork in the parish of San Camilo, using methodologies such as: observational, inductive and analytical method; To develop the theoretical foundation and the fulfillment of the research, primary and secondary sources were consulted that helped to gather relevant information that was needed to carry out the fulfillment of the stated objectives. In the development of this investigation, 23 pig and bovine meat traders intervened, including meat, tertiary and neighborhood stores, as well as consumers, where the study population was the suppliers, that is, the pork and bovine meat traders. of the parish and the inhabitants (consumers) over 18 years of age, who provided the information required for the search and obtaining data that were subsequently tabulated with the Microsoft Excell statistical program, for their analysis, where it was determined that: 61% of the merchants in the case of swine meat make the purchase in Quevedo, and 30% do so in La Maná. On the other hand, in terms of beef 61% also acquire it locally, 35% in Santo Domingo and 4% in La Maná; where 91% of customers are families and 9% restaurants. As well as it reflects that 70% of beef consumers buy the product in meat products, 17% in neighborhood stores, 7% in third parties and 5% prefer to do so in commissariats; As for swine meat, 70% of consumers acquire it in meat products, 19% in third parties, 5% in commissars, 3% in markets and only 2% in neigh borhood.stores
.Keywords: beef and pork commercialization, consumption, socioeconomics.
Keywords
Carne bovina y porcina, Comertcialización, Consumo, Socioeconomía
Citation
Torres Fernández, Angélica María. (2019). Comercialización y consumo de carne bovina y porcina en la parroquia San Camilo del Cantón Quevedo. Quevedo. UTEQ. 97 p.