Diferencias morfométricas, físicas y organolépticas de dos especies de peces de la familia (Cichlidae) vieja azul (Aequidens rivulatus) vieja colorada (Cichlasoma festae) capturadas en el rio.
Authors
Loading...
Date
2018
Directors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Quevedo-Ecuador
Abstract
Este estudio determinó las características de los peces pequeños de interés comercial en las costas de la provincia de los Ríos. Se colectaron muestras durante varias semanas que correspondieron de febrero 2018 a mayo 2018 en los puntos habituales de pesca de los diferentes pescadores artesanales. Las muestras fueron identificadas a nivel de especie. Las viejas fueron puestas en hielo en una relación 2:1 para evitar su descomposición posteriormente fueron llevadas al laboratorio de bromatología de la facultad de ciencias pecuarias para realizar las debidas mediciones morfometricas; posteriormente fueron limpiados, blanqueados, secados y almacenados. Se adquirieron un total de 100 peces, todos extraídos de especímenes en fresco, pertenecientes a dos especies distribuidas en dos familias. Se describieron características morfológicas de las viejas que diferencia a cada especie, y se determinaron homogeneidad de su forma por familia. Se obtuvieron datos de alturas en tres sitios cabeza, en la primera espina dorsal y en la primera espina anal de igual manera su anchura en los mismos sitios además se realizó las cataciones de estas dos especies para evaluar sus características organolépticas de la carne. Mediante una estadística inferencial y utilizando una T de Studen se determinó que existen diferencias de algunas variables los parámetros de las viejas se tomaron del lado izquierdo, encontrándose significancia para las especies estudiadas en algunos parámetros.
Description
This study determined the characteristics of small fish of commercial interest in the coasts of the province of Los Ríos. Samples were collected during several weeks that corresponded from February 2018 to May 2018 at the usual fishing spots of the different artisanal fishermen. The samples were identified at the species level. The old ones were put on ice in a 2: 1 ratio to avoid their decomposition; later they were taken to the bromatology laboratory of the livestock science faculty to perform the appropriate morphometric measurements; subsequently they were cleaned, bleached, dried and stored. A total of 100 fish were acquired, all extracted from fresh specimens, belonging to dos species distributed in dos families. Morphological characteristics of the old ones that differentiate each species were described, and homogeneity of their shape was determined by family. Height data were obtained in three head sites, in the first spine and in the first anal spine, in the same way, their width in the same sites, besides the catalations of these two species were carried out to evaluate their organoleptic characteristics of the meat. By means of an inferential statistic and using a T of Studen it was determined that there are differences of some variables the parameters of the old ones were taken from the left side, finding significance for the species studied in some parameters.
Keywords
Morfométricas, organolépticas, Familia, vieja, capturadas
Citation
Romero Yupa, Mónica Catalina. (2018). "Diferencias morfometricas, físicas y organolépticas de dos especies de peces de la familia (Cichlidae) vieja azul (Aequidens rivulatus) vieja colorada (Cichlasoma festae) capturadas en el rio". Quevedo. UTEQ. 40 p.