‘‘Inducción exógena de Rhizobium japonicum, en masa fermentativa de híbridos experimentales de cacao (theobroma cacao l.) y su posible efecto en la disminución de cadmio’’
Authors
Loading...
Date
2021
Directors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Quevedo-Ecuador
Abstract
El presente trabajo de investigación tuvo el propósito de evaluar la influencia del Rhizobium japonicum en la masa fermentativa del cacao variedad Híbridos. Se utilizó un diseño completamente al azar (DCA), con 3 tratamientos con su respectivo testigo (Nacional), y 4 repeticiones. El análisis estadístico se realizó, mediante el análisis de varianza ANDEVA, para establecer las diferencias entre medias se aplicó la prueba de Tukey (p≤0.05). Los resultados alcanzados en esta investigación fueron: % de testa el T3 (R3I0) (15.15) y el T6 (I3N0) (15.50); índice de semilla (I.S.) el T3 (1.40) y T6 (I3N0) (1.46). Para la fermentación, para los granos fermentados el T5 (I2N0) con 77.75% seguido del tratamiento T6 (I3N0) con 68.50% y T3 (R3I0) con 66.00%, en granos de violeta el T5 (I2N0) (21.75) y los granos pizarras con menor es el T3 (R3I0) (0.50). De acuerdo a la evaluación sensorial se destacaron el T6 (I3N0) (27.40%) y T2 (R2I0) (26.03%) ya que fueron seleccionados como los que presentaban mejores atributos, lo más aceptado en (el aroma, presentó menor acidez, un adecuado amargor y destacando el arroma floral de cacao) acercándose a las características del cacao, dicho procesos se realizaron con 10 catadores semi - entrenados. En el T3 (R3I0) (0.36 mg/kg) presentó disminución de cadmio de 0.01 mg/kg y el T6 (I3N0) (0.35mg/kg) de 0.02 mg/kg de acuerdo a los T1 (R1I0) y T4 (I4N0) (0.37 mg/kg) evaluados sin adición de Rhizobium japonicum. Se realizó un análisis económico mostrando variabilidad en los tratamientos debidos a las formulaciones utilizadas dando como resultado que el tratamiento tiene mayor costo en la aplicación 5% y el tratamiento con la aplicación de 3%.
Palabras Claves: Híbridos, fermentación, Rhizobium, cadmio (Cd).
Description
The present research work had the purpose of evaluating the influence of Rhizobium japonicum on the fermentative mass of the hybrid cacao variety. A completely randomized design (DCA) was used, with 3 treatments with their respective control (National), and 4 repetitions. Statistical analysis was performed using the ANOVA analysis of variance, to establish the differences between means, the Tukey test (p≤0.05) was applied. The results achieved in this research were: % test on T3 (R3I0) (15.15) and T6 (I3N0) (15.50); Seed index (I.S.) on T3 (1.40) and T6 (I3N0) (1.46). For fermentation, for the fermented grains the T5 (I2N0) with 77.75% followed by the treatment T6 (I3N0) with 68.50% and T3 (R3I0) with 66.00%, in violet grains the T5 (I2N0) (21.75) and the grains slates with the lowest is T3 (R3I0) (0.50). According to the sensory evaluation, the T6 (I3N0) (27.40%) and T2 (R2I0) (26.03%) stood out since they were selected as those with the best attributes, the most accepted in (aroma, presented lower acidity, a adequate bitterness and highlighting the floral aroma of cocoa) approaching the characteristics of cocoa, said processes were carried out with 10 semi-trained tasters. In T3 (R3I0) (0.36 mg / kg) there was a decrease in cadmium of 0.01 mg / kg and in T6 (I3N0) (0.35mg / kg) of 0.002 mg / kg according to T1 (R1I0) and T4 (I4N0) (0.37 mg / kg) evaluated without the addition of Rhizobium japonicum. An economic analysis was carried out showing variability in the treatments due to the formulations used, resulting in that the treatment has a higher cost in the application of 5% and the treatment with the application of 3%.
Keywords: Hybrids, fermentation, Rhizobium, cadmium (Cd).
Keywords
Híbridos, Fermentación, Rhizobium, Cadmio (Cd).
Citation
Gaibor Ramón, Arelis Elizabeth. (2021). ‘‘Inducción exógena de Rhizobium japonicum, en masa fermentativa de híbridos experimentales de cacao (theobroma cacao l.) y su posible efecto en la disminución de cadmio’’. Quevedo UTEQ. 71p.