“Desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (theobroma cacao l.): mazorca”
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Date
2022
Directors
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Quevedo: UTEQ
Abstract
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo desarrollar y caracterizar
recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao
(Theobroma cacao L.): mazorca de la variedad CCN-51. El procedimiento a seguir consistió
en el desarrollo de una formulación óptima para la obtención de recubrimientos comestibles
de mazorca de cacao; posteriormente se evaluó propiedades ópticas, mecánicas y de barrera
Description
The objective of this research work was to develop and characterize edible coatings from
residues of the cocoa (Theobroma cacao L.) benefit chain: pod of the CCN-51 variety. The
procedure to follow consisted in the development of an optimal formulation for obtaining
edible coatings from cocoa pods; subsequently, optical, mechanical and barrier properties of
edible cocoa pod coatings were evaluated; and finally, the biodegradation time and
Keywords
Bioplásticos, mazorca de cacao,, Glicerol, películas biodegradables
Citation
Tito Villamar, Geraldine Virginia . (2022). “Desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (theobroma cacao l.): mazorca”. Quevedo. UTEQ. 108 p.