"Efecto de la adición de pectinasa y celulasa sobre la digestibilidadde Elaeis guineensis(Palma africana) para la obtención de aceite rojo en la extractora quevepalma S.A."
Authors
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Date
2017
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Publisher
Quevedo: UTEQ
Abstract
Este proyecto tuvo como objetivo la aplicación de enzimas celulasas y pectinasas de marca comercial en el proceso de extracción del aceite rojo. Cuyo fin es incrementar el porcentaje de extracción y disminuir las pérdidas de aceite, se desarrolló la tecnología de la extracción del aceite crudo que cumpla con los requisitos del aceite por las normas INEN, mediante la aplicación de diferentes enzimas y concentraciones, se ejecutó un diseño de bloques completamente al azar con un arreglo factorial AxB que constó de 4 tratamientos y 3 réplicas lo que corresponde a 12 tratamientos. Los factores de estudio fueron: Factor A (enzimas comerciales), factor B (concentraciones). Para determinar las diferencias entre los niveles se aplicaron pruebas de significación Tukey (p<0,05), mediante el programa estadístico StatGraphics e Infostat. Se determinaron análisis físicos-químicos, pérdidas de aceite y porcentaje de extracción dentro de los más importantes se obtuvieron: la acidez total con un valor de 3,28 %, humedad 0,08 % en (ROHAMENT CL: ROHAPECT MA PLUS HC (PF)), y (ROHAMENT CL: ROHAPECT B1L), obtuvo 3,01 % acidez total, humedad 0,17%, con lo referente al factor B (concentraciones) en (300 ppm: 200 ppm) obtuvo un porcentaje de extracción del 20 %, mientras (150 ppm: 100 ppm) un valor de 18,50%los sólidos solubles se obtuvo 12,25. Los resultados indican que el mejor tratamiento fue T_(3 )=a_1 b_0 ((ROHAMENT CL: ROHAPECT MA PLUS HC (PF)) (300 ppm: 200 ppm)), con valores óptimos en: porcentaje de pérdidas de aceite en nuez con 1,08 % y porcentaje de pérdidas de aceite en fibra de las prensas con 7,66 %.
Palabras claves. Pérdidas, comercial, normas, fibra, extracción.
Description
The objective of this project was the application of commercial cellulase enzymes and pectinases in the red oil extraction process. Whose aim is to increase the percentage of extraction and reduce oil losses, the technology of the extraction of crude oil that meets the requirements of the oil was developed by the INEN standards, through the application of different enzymes and concentrations, a design was executed of completely randomized blocks with a factorial arrangement AxB that consisted of 4 treatments and 3 replications which corresponds to 12 treatments. The study factors were: Factor A (commercial enzymes), factor B (concentrations). To determine the differences between the levels, Tukey significance tests were applied (p <0.05), using the statistical program StatGraphics and Infostat. Physical-chemical analyzes were determined, oil losses and extraction percentage among the most important were obtained: the total acidity with a value of 3.28%, humidity 0.08% in (ROHAMENT CL: ROHAPECT MA PLUS HC (PF )), and (ROHAMENT CL: ROHAPECT B1L), obtained 3.01% total acidity, humidity 0.17%, with regard to factor B (concentrations) in (300 ppm: 200 ppm) it obtained an extraction percentage of 20 %, while (150 ppm: 100 ppm) a value of 18.50% soluble solids was obtained 12.25. The results indicate that the best treatment was T3 = a1 b0 ((ROHAMENT CL: ROHAPECT MA PLUS HC (PF)) (300 ppm: 200 ppm)), with optimal values in: percentage of oil losses in walnut with 1.08% and percentage of oil losses in fiber of the presses with 7.66%.
Keywords. Losses, commercial, standards, fiber, extraction.
Keywords
Pérdidas, Comercial, Normas, Fibra, Extracción
Citation
Tuárez casanova, Gem Josselin. (2017) "Efecto de la adición de pectinasa y celulasa sobre la digestibilidadde Elaeis guineensis(Palma africana) para la obtención de aceite rojo en la extractora quevepalma S.A." Quevedo. UTEQ. 75 p.