Formulación de una galleta a partir de harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y trigo (Triticum L.) rellena con mucílago de cacao
| dc.contributor.advisor | Cortez Espinoza, Andrea Cristina | |
| dc.contributor.author | Cabrera Mera, Víctor Jhoel | |
| dc.contributor.author | Benavides Panchana, Jennifer Ivana | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-13T17:22:24Z | |
| dc.date.available | 2023-02-13T17:22:24Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | Considering that the development of a formulation is very important for the survival of a product in the market, this work aims to formulate a biscuit from tarwi flour (Lupinus mutabilis Sweet) and wheat (Triticum L.) filled with cocoa mucilage | es_ES |
| dc.description.abstract | Considerando que el desarrollo de una formulación es muy importante para la supervivencia de un producto en el mercado, este trabajo tiene como objetivo formular una galleta a partir de harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y trigo (Triticum L.) rellena con mucílago de cacao. | es_ES |
| dc.format.extent | 130 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Cabrera Mera Víctor Jhoel, Benavides Panchana Jennifer Ivana (2022) "Formulación de una galleta a partir de harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y trigo (Triticum L.) rellena con mucílago de cacao".Quevedo:UTEQ.130p | es_ES |
| dc.identifier.other | 1700182 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6877 | |
| dc.publisher | Quevedo:UTEQ | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Formulación de galletas | es_ES |
| dc.subject | Mucílago | es_ES |
| dc.subject | Características texturales | es_ES |
| dc.subject | Composición proximal | es_ES |
| dc.title | Formulación de una galleta a partir de harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y trigo (Triticum L.) rellena con mucílago de cacao | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
