Estudio mediante morfometría de la caracterización biológica de Andinocara rivolatus (vieja azul) en zonas de influencia del río Quevedo, considerando la variabilidad en crianza con fines alimentarios
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Date
2019-07-23
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Quevedo-UTEQ
Abstract
La Andinocara rivolatus, es una especie de agua dulce nativa y exclusiva, ha sido estudiada durante muchos años en diversos países donde se halla la especie, sin embargo, en Ecuador existen pocos documentos científicos, específicamente en la zona de Quevedo y sus alrededores, las investigaciones realizadas son prácticamente nulas, trayendo como consecuencia un mal manejo, preservación, y desaprovechamiento a nivel comercial. La presente investigación genera información acerca de la morfometría de la especie, la variabilidad de acuerdo a las zonas, métodos de crianza y sexo, determina también la porción comercial que puede ser aplicada a fines alimentarios. De manera general, el sistema de crianza afecta directamente la talla y peso del pez, obteniendo una media mayor para los criados en piscifactoría en la mayoría de variables evaluadas, mientras que el sexo incide en tres variables de longitud y ninguna para el peso, por tanto no hay una correlación estrecha entre forma, tamaño y sexo; las zonas evaluadas presentan diferencias, manteniendo un margen mayor para ciertas variables de longitud y peso en la zona 1 (Buena Fe); La vieja azul obtuvo un rendimiento elevado para los subproductos y el peso del pescado eviscerado, siendo este 70,16 y 79,78 % respectivamente , mientras que en el filete el rendimiento es 29,03 %, por tanto, restringe o dificulta el uso del filete para ciertos procesamientos. Es de suma importancia generar información e incentivar el estudio de dicha especie, sirviendo como herramienta para el desarrollo de procesos tecnológicos que permitan la industrialización de la vieja azul, con el fin de extender su tiempo de vida útil y difundir el consumo no solo a zonas rurales, también urbanas, siendo de gran interés el pescado por su aporte nutricional.
Palabras clave: ictiofauna, peces nativos, porción comercial, bioindicadores
Description
The Andinocara rivolatus, is a kind of native and exclusive freshwater, has been studied for many years in various countries where the species, however, in Ecuador there are few scientific documents, specifically in the area of Quevedo and Its surroundings, the investigations carried out are practically null, resulting in a mismanagement, preservation, and disadvantages at commercial level. This research generates scientific information about the morphometry of the species, the variability according to the zones, methods of ageing and sex, also determines the commercial portion that can be applied for food purposes. In general, the breeding system directly affects the size and weight of the fish, obtaining a higher average for farmed breeders in most evaluated variables, while sex has three variables in length and none for weight, therefore There is no close correlation between shape, size, and sex; The evaluated zones present differences, maintaining a greater margin for certain variables of length and weight in zone 1 (Buena Fe); The old blue obtained a high yield for the by-products and the weight of the gutted fish, being this 70.16 and 79.78% respectively, whereas in the fillet the yield is 29.03%, therefore, it restricts or hinders the use of the fillet for certain processing. It is of paramount importance to generate information and to encourage the study of this species, serving as a tool for the development of technological processes that allow the industrialization of the old blue, in order to extend its useful life time and to disseminate the Consumption not only to rural areas, also urban, being of great interest the fish for its nutritional contribution.
Keywords: Ichthyofauna, native fish, commercial portion, bioindicators.
Keywords
Ictiofauna, Peces nativos, Porción comercial, Bioindicadores
Citation
Drouet Racines, Dafna Jordana. (2019). Estudio mediante morfometría de la caracterización biológica de Andinocara rivolatus (vieja azul) en zonas de influencia del río Quevedo, considerando la variabilidad en crianza con fines alimentarios. Quevedo. UTEQ. 123 p.