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Título : Química de los alimentos
Autor : Badui Dergal, Salvador
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Mexico, PEARSON EDUCACION
Citación : Badui Dergal, Salvador. Química de los alimentos. PEARSON EDUCACIÓN, México, 2006
Resumen : Agua, hidratos de carbono, Proteínas, Lípidos, Enzimas, Vitaminas y nutrimentos inorgánicos, pigmentos, Aroma y sabor, Aditivos, Estados de dispersión, Toxicos presentes en los alimentos, Leche, Soya, Alimentos transgénicos.
URI : http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/3608
ISBN : 970-26-0670-5
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